こんにちはグルメライターの松岡です。
突然ですが、ます寿司っておいしくないですか？
以前、ジモコロ編集部でひとり旅をするならどこに行きたい？という会議を開催。僕は富山県に行き『ます寿司をたくさん食べ歩きたい』というのが、ひとり旅の夢でした。
名産品だけを食べて過ごすという贅沢な旅行をしたら絶対に楽しいでしょう！！
ついに、東京で初開催決定！！
ます寿し食べ比べデキマスデー
【開催日】9 月 27 日(土)
【場所】東京駅「スクエアゼロ」
【金額】1 セット 1,000 円(限定 288 個)
【詳細】https://t.co/rlHo2bLQUQ pic.twitter.com/7HumPTmIjm— すしのまちとやま (@sushinomachitym) September 5, 2025
近年では「ます寿司」を食べ比べるイベントが話題になるほど、商品の違いや魅力を知りたいというニーズが高まっているそうです。
富山に行く機会があれば、現地で美味しいます寿司を食べてみたいですよね。
美味しい「ます寿司」を食べるにはどのお店に行けばいいのか、富山市内で口コミが高いお店のお寿司を食べ比べればわかるのではないのか？
そんな現地調査をするべくやってきたのは……
ます寿司の聖地
富山
市内だけでも十数店舗のます寿司専門店がある、言わずと知れた”ます寿司”の聖地。
富山県内で美味しい「ます寿司」について調べてみると、グルメサイトや口コミでダントツの評価を集めるお店が存在するという噂を聞きました。
食べ比べをするなら一番はじめに頂点（てっぺん）を知ってからスタートした方が、良し悪しや違いがわかっていいのではないでしょうか。
本当は「一番美味しいます寿司が食べたい！」という欲のまま、審査の公平性を保つ意味でも最初に購入してみます。
扇一 ます寿し本舗
やってきたのは「扇一 ます寿し本舗」。
現在、食べログで3.72という富山県で最も評価が高います寿司の専門店。（※2025年11月時点）
人気店のため午前中には売れ切れてしまうことが多いお店のため、確実に購入をしたい方は事前に電話予約をすれば取り置きが可能なので、旅行の2週間前に注文するのがオススメ。
予約してゲットできたのが富山県で一番評価が高います寿司！！
桶を開けてみると、ものすごく香り豊かな笹の葉に包まれています。
早速、パンドラの箱ならぬ笹の葉をめくって中身を見てみると……
圧倒的なオーラを放つ
ます寿司 降臨！！！！
富山県で頂点を極めたます寿司は、素人が一目見ただけでもモノが違うことがわかる。覇気って食品にもちゃんとあるんですね。
ます寿司の切り方も丁寧に書かれているため、指示に従いながら八つ切りに切ります。
付属するプラスチックナイフの切れ味がよく、ノンストレスで切ることができるのも高ポイント。
八等分にしても圧倒的なオーラを纏うます寿司。
桶の蓋の上に乗せてみると……
鱒の身が
桁違いに分厚い！！
一目で見てもシャリと鱒の厚みがほぼ同じ比率って、どういうこと！？
商品サンプルの写真で見るような、豪勢な盛りをそのまま提供できるお店の心意気だけで満腹になりそう。
ちなみに僕が知っている「ます寿司」はこのようなイメージなんですが、扇一のます寿司はその常識を一見で覆すほどすごいことがわかる。
果たして、富山で頂点を極めたます寿司のお味は……
圧倒的に次元が違う！！
「ます寿司」というジャンルを飛び越えた、上品な高級寿司を口にしているような衝撃が味覚に伝わる。鱒のボリュームも超満点で、『すごすぎる』という言葉しか出てこない。
濃厚な鱒の旨みの中に笹の葉の香りがふんわりと広がり、お米の粒を感じる酢飯のさっぱりとした味わいが絶妙で、このます寿司を食べるだけでも富山に来た価値があると言ってもいいほど、唯一無二の存在感と味がすごい。
これが富山県で頂点の評価を得た味なのか……
富山に旅行に来たら
絶対に食べた方がいい！！！！
注意点としてはボリュームが超満点なので1人で食べると2食分は確実にあるので、保存面だけ気をつけた方がいいかも……！！
数人で旅行をしていたら2人〜3人で1つあれば足りるはずなので、食べるタイミングと購入数は旅行中に考えたほうが吉です。
店名：扇一 ます寿し本舗
住所：富山県富山市小泉町54-11
電話：076-491-0342
営業時間：午前8時より、売り切れ次第終了
大多屋 鱒の寿し店
続いてやってきたのは「大多屋 鱒の寿し店」。
富山市観光協会の紹介を見てみると……
自動車でも市内電車でもアクセス良好な「城南公園」そばに佇む人気店。上質な鱒の身を減農薬栽培の県産コシヒカリと重ねる「鱒の寿し」は、天然の醸造酢、砂糖、自然塩、みりん、醤油のみで味付けをした“無添加”の逸品。「寿し」を包む笹は一枚一枚洗浄・煮沸かしを施した新潟産で、贅沢仕様の「包み鱒の寿し」はもちろん、ハーフサイズの「笹巻半月」（950円）まで惜しみなく使用する。このクオリティでお手頃価格を両立できるのは、店主夫妻による手作り運営の恩恵だ。（富山市観光協会HPより引用）
とのこと。無添加と手作りにこだわる鱒寿司の味がすごく楽しみ！！
購入したのはハーフサイズの「笹巻半月」。桶単位で販売するのが主流の中で、ハーフサイズが食べれるのは一人旅だとめっちゃありがたい！！
笹の中をめくってみると……
きれいなピンク色の鱒が美しい！！
地味に切りやすいタイプのプラスチック製のナイフが入っているのもめっちゃありがたい。好みのサイズに切って食べてみると……
めっちゃ好みの味！！
なんだこれ。全てのバランスが絶妙にまとまって超うまいぞ！！！！
ものすごくシンプルに素材の良さが引き立つ味つけが印象的で、一口食べれば脂の乗った鱒の旨みと調味料の程よい酸味や繊細な甘みが口の中に広がり、酢飯がほろほろといい感じに崩れてお米の甘みと酸味が合わさるのがたまりません。
飛び抜けた美味しさというより、全体のバランスで1位を狙ってくるような完成度。ひとくち食べた瞬間に『これはうまい！』と思える味だ。
素のままで食べてこれだけ美味しいのなら、醤油をかけて食べたりなんかしたらどうなるのでしょうか……
超うめぇ！！
醤油の旨みがプラスしたら、この鱒寿司に勝てるものはないかも。購入のハードルとコスパの良さを考えても、2軒目にして富山県で食べるます寿司の正解を知ってしまったかもしれません。
このクオリティはマジですごいし、富山に来たら絶対に食べた方がいい味。ちなみに富山県まで遠い方は通信販売もしているので、公式HPから注文することも可能ですよ！！
店名：大多屋 鱒の寿し店
住所：富山県富山市西中野2-19-11
電話：076-425-5100
営業時間：午前8時より、売り切れ次第終了
定休日：火曜日
すしいち亭（富山駅前店）
続いて訪れたのは「すしいち亭」。
富山市観光協会の紹介を見てみると……
かつて富山駅前で人気を博し、現在は製造拠点の八尾に店舗を構える押し寿司店『寿司一』の姉妹店。職人歴60年の初代が“握り仕立て”でヒットさせた「棒ます寿司」や、常連客の声から派生した「厚身のます寿司」のレシピは2代目に正当継承され、店舗での出来たての提供を実現。また、真空＆瞬間冷凍技術を導入したことで、「ばい貝」など鮮度の維持が難しい「棒寿司」の全国発送も可能となった。
とのこと。
過去に旅行で富山に訪れた際に、こちらの「棒ます」を食べてあまりの美味しさに衝撃を受け、4日間連続で食べ続けたことがあります。今でも地方で食べたうますぎるグルメトップ10に入るほど。
富山駅の近くある本店以外にも、ビジネスホテルが多数ある荒町駅の総曲輪通り商店街にある「地場もん屋総本店」というお店でも購入ができるので、ホテルにチェックインする前に購入することもできますよ。
購入したのは「棒ます」と「炙り棒ます」の2種。どちらもサーモン好きにはたまらない、厚切りのキングサーモンを使っているのが特徴の商品。
テイクアウトした商品を「富山城」越しにあげてみると、貫禄（オーラ）がありますね。
数年ぶりに再会した「棒ます」を口に運ぶと……
サーモンの旨み
100%超え！！！
ます寿司とは一味違ったサーモンの生に近い食感や柔らかさが特徴で、酢でしめているのにも関わらず肉厚で脂がのったサーモンの旨みが口の中で上品に広がるのもたまらなく美味しい。
保存食というよりも、現代の技術で作る美味しいます寿司の新しい形という感じがして、ご当地グルメとして推し出したら今後もっとブレイクする予感しかしません。
続いて、「棒ます」の表面を炙り旨味を閉じ込めた逸品「炙り棒ます」を食べてみると……
炙りサーモン好きがみた
夢の世界！！！
炙りで増したサーモンの脂の旨み&香ばしいかおりが口の中で広がり、肉厚ながらもレアで柔らかい食感を同時に堪能しながら酢飯の旨みも合流してくるこの美味しさ。
また滞在中にずっと食べたくなる欲が出てきた。
炙りサーモンを回転寿司で2皿以上頼む方は「すしいち亭」に来ると、マジで夢のような時間を過ごせますよ。
今まで様々な地方の海鮮系の食事を食べたけど、この「棒ます」&「炙り棒ます」は個人的にものすごく印象に残った逸品なのでオススメです。
ちなみに、お店の外にある自動販売機で24時間テイクアウトが可能なので、夕方にホテルでおつまみとして食べたり、お土産として保冷バッグに入れて持ち帰るのもありですね！！
公式HPから通信販売でも購入可能です！！！
店名：すしいち亭
住所：富山県富山市新富町2-5-4
電話：076-432-5011
営業時間：10:00〜13:00 / 15:00〜17:00
定休日：日曜日・水曜日
鱒の寿し 高田屋
続いて訪れたのは「鱒の寿し 高田屋」。
富山市観光協会の紹介を見てみると……
創業1872年、『富山ます寿し協同組合』加盟店の中でも特に古い歴史を持つ『高田屋』では、季節や気候に応じて塩味と酸味の加減を変える手作り製法を受け継ぎ、昔ながらの「鱒の寿し」を提供し続けている。駅や空港での販売やインターネット・FAXでの注文にも応じるが、比較的レアな状態で敷く厚身の鱒と、ふんわりもっちりと焚き上げた県産コシヒカリの酢飯を食べ頃で味わうべく、今日も多くの常連客や観光客が実店舗まで足を運ぶ。
とのこと。
富山県内で150年以上の歴史をもつ老舗が作る鱒寿司の味とは！？
購入したのは「鱒の寿司一重」。レトロなデザインの包装紙がすでに魅力的ですね！！
桶の蓋にも焼印で文字が刻まれるなど、全体的にデザインがおしゃれなのでお土産としても喜ばれそうな逸品。気になる中身を見てみると……
味わう前に見惚れる
王道の色気、爆誕！！
気になる老舗のます寿司を食べてみると……
脂がのった鱒の濃厚な旨みにもちもちとした米の優しい甘さ、ふんわりほどける食感が重なって、口いっぱいに幸せが広がる！！
お酢の酸味よりもほのかに甘い味つけが特徴で、全体的にマイルドであっさりとした味わいが楽しめます。
鱒の厚みと酢飯のバランスがちょうどよく、とても食べやすい一品。ます寿司の基礎として最初に味わうのにもぴったり。富山駅の近くにあるお店でも購入できるので、お土産として持ち帰るのもオススメ！！
公式HPから通信販売でも購入可能です！！！
店名：鱒の寿し 高田屋
住所：富山県富山市丸の内1-1-13
電話：076-432-4774
営業時間：07:00〜18:00（水曜日のみ8時から）
吉田屋鱒寿し本舗
続いて訪れたのは「吉田屋鱒寿し本舗」。
富山市観光協会の紹介を見てみると……
1946年に初代が興した鮮魚店の名品がやがて専売となり、「鱒寿し本舗」に。「富山大橋」にほど近い電車通り沿いの店舗では、27歳から看板を背負う現店主が、3代受け継ぐ「鱒寿し」の醍醐味を季節と時代に寄り添いながら守り続けている。北陸新幹線開業に先駆けて発売した「昆布鱒寿し」は、まろやか仕立ての“富山らしい”一品としてロングセラーとなり、同時期に発売した「棒のます寿し」も年々種類を増やし、「味比べミックス」を登場させるほどに。
とのこと。
購入したのは「鱒の寿し一重」。パッケージのデザインが美しい。
早速中身を確認してみると……
目が覚めるような色彩
まさに芸術点100点！！
ものすごく美しいます寿司を食べてみると……
鱒の身のちょうどよい厚みと、ふっくらとした酢飯が織りなす絶妙なバランスが印象に残るうまさ！素朴ながらも奥深い、伝統のます寿司の美味しさをしみじみと味わえる。
日本酒を飲みながら食べたら、それだけで最高な日になるだろうな。
今まで食べてきたます寿司の中でも、酸味のバランスが抜群でまさにど真ん中をつくような味わい。富山県産コシヒカリにこだわったもちもちとした食感の中に粘りとしっかりした甘みが引き立ち、お見事の一言。
お土産に持ち帰っても喜ばれる一品なので、新幹線に乗る前に富山駅近くのお店で購入するのもあり！！
公式HPから通信販売でも購入可能。
店名：吉田屋鱒寿し本舗
住所：富山県富山市安野屋町2-6-6
電話：076-421-6383
営業時間：07:00〜18:00 ※完売次第終了
定休日：日曜日はご予約販売のみ / 毎月第二または第三、木曜日定休
青山総本舗
最後に紹介するのは「青山総本舗」。
富山市観光協会の紹介を見てみると……
創業から70年以上の歴史を数える富山駅そばの「鱒寿し」専門店。旨み豊かな鱒の身は「定番」では輸入・養殖の中でも最高クラスの「トラウトサーモン」、「特選」では北海道産の天然「桜鱒」を使用。そして両両タイプに井波育ちの特別栽培米「コシヒカリ」、心地よい香りが印象的な京都の「千鳥酢」、漢方薬にも重宝される新潟産の「笹の葉」など、構成する全てに厳選素材を用いることで、伝統食の品格が備わる。
とのこと。
富山駅から歩いてすぐの場所にある「鱒寿し」専門店には、価格帯に応じてお手頃なものから高級感あふれるものまで、さまざまな種類のます寿司がずらり！
風呂敷に包まれた高級なます寿司を手土産として持ち帰ったら、センス抜群だと思われそう。
中でも印象的なのが、こちらの「ますの寿司 銘々包み」。一切れサイズで販売される、ます寿司では珍しい唯一無二の商品。
早速中身を確認してみると……
カットせずにそのまま食べられる
上品なオーラを放つます寿司が登場！！
ホテルでも新幹線の中でも、ワンハンドで食べられるのが本当にありがたい！！
気になる味の方は……
ものすごーーーく
上品な味！！
全体的に酸味は控えめで、鱒とお米の旨みが上品に引き立つ大人な味わいの逸品！桶のサイズで食べても楽しめるほど、すっきりとした味が印象に残ります。
旅行中に本場のます寿司を少量だけ楽しみたい方や、包丁で切る手間を省きたい方には「青山総本舗」の商品がオススメ。
公式HPから通信販売でも購入可能ですよ！！
店名：青山総本舗
住所：富山県富山市新富町1-4-6
電話：076-432-5324
営業時間：08:00〜16:00
定休日：日曜日・月曜日（月曜が祝日の場合翌日休み）
富山でオススメの鱒寿司
富山でます寿司を食べ歩いた結果、一番のお気に入りは「大多屋 鱒の寿し店」でした！
今回のひとり旅ではハーフサイズの「笹巻半月」を食べたのですが、それだけでは物足りず、後日倍サイズの「一重」を通販で取り寄せるほど、あの味が忘れられません。
久しぶりにます寿司を食べてみると……
あいかわらず
超うめぇ！！
富山で「ます寿司」を食べ歩くと、自分のお気に入りの逸品と出会うことができますよ。気になるお店のます寿司をぜひ味わってみてください！
まとめ
今回は富山市内のます寿司を食べ歩く旅をしたのですが、「ます寿司」に特化した旅行をする時間がないという方にオススメのスポットがJR富山駅前の複合商業施設「きときと市場とやマルシェ」。
こちらの施設にある「越中鱒寿し富乃恵」では、富山県内の選りすぐりのます寿司が手軽に購入することができるのでめっちゃ便利！！
新幹線の中でも食べやすい形状のます寿司が数多く取り揃えてあるので、旅行の最後に思い出として食べたり、旅行のお土産としてテイクアウトして持ち帰ることもできますよ。
本当に時間がない方は富山駅の新幹線乗り場の構内にます寿司の自動販売機が設置されているので、こちらでも最後の購入が可能！！
富山に訪れた際にはぜひ気になるお店のます寿司をぜひ味わってみてください！
この記事を書いたライター
