正社員
薪窯×石臼×自家製酵母で極める―正社員パン製造スタッフ｜月給30万〜｜寮完備｜年間休日112日
更新日：2026/02/16 ※更新日時点の最新情報です
| 給与 | 月給300,000円〜400,000円 （固定残業20時間分：3万8760円〜5万1880円含む／超過分別途支給） ※経験・能力考慮 ※試用期間3ヶ月（同条件） ◆賞与年2回（2年目より査定対象／業績による） |
|---|---|
| 職種 | パン製造スタッフ |
| 勤務地 | ベーカリー＆レストラン沢村 軽井沢ハルニレテラス 長野県北佐久郡軽井沢町長倉横吹2145-5 ハルニレテラスA棟 |
冷凍生地ではなく、粉から仕込む。
自家製酵母を育て、低温長時間発酵で旨みを引き出し、薪窯の火を読み焼き上げる。
沢村のブーランジェリーは“分業”ではなく、全工程を経験できる環境です。
■月給30万円〜40万円！ご経験はしっかり考慮
■生活用品完備・初期費用0円・入社3ヶ月無料の社員寮あり！充実の福利厚生
■年間休日112日＋長期休暇取得実績多数
石臼で挽く小麦の個性、加水率のわずかな違い、気温湿度による発酵変化――
パン職人としての感覚を研ぎ澄ませる日々。
技術を磨きながら、軽井沢での新しい暮らしも実現できます。
募集情報（正社員）
| 職種 | パン製造スタッフ |
|---|---|
| 仕事内容 | 自家製酵母・オールスクラッチ製法による本格ベーカリー製造業務。 扱うのは国産・海外産あわせて複数種の小麦。 石臼挽き粉の配合調整や加水率管理、発酵温度管理など素材理解から担います。 具体的には-- ▼計量・配合設計 ▼ミキシング（加水・回転調整） ▼分割・成型（麺台） ▼ホイロ管理 ▼薪窯焼成（火入れ・温度管理） ▼仕上げ・商品開発補助 ▼洗浄・衛生管理 ＼「沢村」のパン製造、ここがポイント／ ■ポジション固定ではなくローテーション制。全工程を経験し、技術を立体的に習得できます。 ■粉から仕込む“オールスクラッチ製法”本格的なパン作りが学べるチャンス！ ■冷凍生地では味わえない工程の深さ！ ■昨年、フランス製の薪窯と自家製石臼を導入！ 軽井沢産の薪で焼き上げる香ばしさや、挽きたての粉の風味を追求できる環境へ―。 素材と火を見極める力を磨き、経験をさらに深めたい方に最適です。 ■レストラン併設だから、お客様の美味しいという声や表情が直接届く♪ ■シーズンメニューの相談や新商品についてなど、スタッフ同士のコミュニケーションが活発！ パン製造の“面白さ”を再発見できる場所、ここにあります。 |
| 給与 | 月給300,000円〜400,000円 （固定残業20時間分：3万8760円〜5万1880円含む／超過分別途支給） ※経験・能力考慮 ※試用期間3ヶ月（同条件） ◆賞与年2回（2年目より査定対象／業績による） |
| 勤務地 | ベーカリー＆レストラン沢村 軽井沢ハルニレテラス 長野県北佐久郡軽井沢町長倉横吹2145-5 ハルニレテラスA棟 |
| 交通アクセス | しなの鉄道「中軽井沢」徒歩16分、「軽井沢駅」南口からは無料シャトルバスあり |
| 勤務時間・曜日 | 0:00〜17:00の中で実働9h（休憩1H程度） ◎勤務シフトは1ヵ月ごとの自己申告制 ＜シフト例＞ 【閑散期】1月〜4月 4:00〜13:00（休憩1時間） ／麺台、仕込み、窯、シーター 6:00〜15:00（休憩1時間）／サンド・炊き物、食パン・焼き菓子 【繁忙期】4月後半〜11月末 0:00〜9:00（休憩1時間）／食パン・焼き菓子 2:00〜11:00（休憩1時間）／麺台、仕込み、窯、シーター 3:00〜12:00（休憩1時間）／サンド・炊き物、焼き菓子 【超繁忙期】GW、お盆、秋の三連休、年末年始 0:00〜9:00（休憩1時間）／麺台、窯、シーター、食パン・焼き菓子、サンド・炊き物 3:00〜12:00（休憩1時間）／仕込み 4:00〜13:00（休憩1時間）／焼き菓子、サンド・炊き物2 |
| 応募資格・経験 | 年数問わずパン製造の経験をお持ちの方（冷凍生地の成型・焼成でもOK） 夜勤勤務が可能な方 【例えばこんな方はぜひ！】 ・冷凍生地中心の環境から、粉配合や発酵管理まで担い技術を深めたい方 ・将来は商品開発や製造責任者を目指し、評価制度の整った環境で成長したい方 ・I/Uターンで軽井沢に根ざし、自然の中で腰を据えて働きたい方 ・大手チェーンのパン製造とは違う技術を学びたい方 |
| 休日・休暇 | ◇月8〜10日休み（月により変動）年間休日112日 ◇有給休暇 ◇リフレッシュ休暇（社内規定あり） ◇産前産後休暇・育児休暇（男女共取得実績あり） ◇慶弔休暇 |
| 待遇 | ◇交通費規定内支給 ◇社保完備 ◇車通勤OK（規定によりガソリン代支給） ◇試用期間3ヶ月（同条件） ◇受動喫煙対策：全面禁煙 ＞手当関連 ◇昇給あり ◇賞与年2回（2年目より査定対象／業績による） ◇大入り手当（売り上げ達成時支給） ◇結婚・出産祝い金 ◇少子化対策手当（入社後1子が生まれ扶養に入れるごとに毎月1万円を支給／18歳の誕生月迄） ＞福利厚生関連 ◇店舗異動に伴うサポート制度（住居手配や移動交通費等） ◇寮完備（入社3ヶ月寮費無料！） ◇社員割引（グッズ等10％、レストラン30％割引） ◇社内食事会制度 fsawamura |
| 備考 | 【ベーカリー＆レストラン沢村（SAWAMURA）とは】 「レストラン沢村」は落ち着く空間の中で、併設された工房で焼きあがるベーカリーをさらに美味しくいただけるような料理を提供しています。 パン生地を使った目にも鮮やかなベーカーズビザ、パンに合うソース、ドレッシングもイチから手作り。 肉・魚・野菜等、地元信州のあらゆる素材を厳選して仕入れ、丁寧に調理しています。 ＼中途入社社員に好評のサポート体制／ 【1】長期休暇取得実績あり 軽井沢立地の店舗特性として正月後〜ゴールデンウィーク前までは閑散期。 長期休暇を取得し、趣味の旅行に、家族サービスに、料理の勉強に、と各々有効活用しています。 【2】食事会制度の活用 他店舗のサービス、料理のクオリティを学べる貴重な機会。 同じ店舗のメンバーで行くのでチームワークの強化にも繋がっています。 【3】360度評価の導入 ブランドMG／店長／一緒に働くメンバーによる「360度評価」を採用。 自分の強み・弱みを多角的に確認できます。 |
応募情報
| 地図 | 勤務地 |
|---|---|
| 応募方法 | まずは「応募する」ボタンよりご応募ください。 こちらからご経歴確認のご連絡をさせていただきます。 ＜選考の流れ＞ 一次選考：人事面接 ↓ 二次選考：現場担当者、ブランド責任者面接 ↓ 内定 |
| 連絡先住所 | 〒105-0002 東京都港区愛宕1-5-3 愛宕THビル2F |
| 連絡先TEL |
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| 担当 | 採用係 |
企業情報
| 社名 | 株式会社フォンス 株式会社フォンスの他の求人をみる |
|---|---|
| 本社所在地 | 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1075-47 |
| URL | https://www.fonz.jp/index.php |
(AE0216527040)
