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ベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢 (勤務地) 【地図情報】
薪窯×石臼×自家製酵母で極める―正社員パン製造スタッフ｜月給30万〜｜寮完備｜年間休日112日
応募情報・求人情報
| 応募方法 | まずは「応募する」ボタンよりご応募ください。 こちらからご経歴確認のご連絡をさせていただきます。 ＜選考の流れ＞ 一次選考：人事面接 ↓ 二次選考：現場担当者、ブランド責任者面接 ↓ 内定 |
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| 連絡先住所 | 〒105-0002 東京都港区愛宕1-5-3 愛宕THビル2F |
| 連絡先TEL | 03-6450-4040 |
| 担当 | 採用係 |
| 職種 | パン製造スタッフ |
| 仕事内容 | 自家製酵母・オールスクラッチ製法による本格ベーカリー製造業務。 扱うのは国産・海外産あわせて複数種の小麦。 石臼挽き粉の配合調整や加水率管理、発酵温度管理など素材理解から担います。 具体的には-- ▼計量・配合設計 ▼ミキシング（加水・回転調整） ▼分割・成型（麺台） ▼ホイロ管理 ▼薪窯焼成（火入れ・温度管理） ▼仕上げ・商品開発補助 ▼洗浄・衛生管理 ＼「沢村」のパン製造、ここがポイント／ ■ポジション固定ではなくローテーション制。全工程を経験し、技術を立体的に習得できます。 ■粉から仕込む“オールスクラッチ製法”本格的なパン作りが学べるチャンス！ ■冷凍生地では味わえない工程の深さ！ ■昨年、フランス製の薪窯と自家製石臼を導入！ 軽井沢産の薪で焼き上げる香ばしさや、挽きたての粉の風味を追求できる環境へ―。 素材と火を見極める力を磨き、経験をさらに深めたい方に最適です。 ■レストラン併設だから、お客様の美味しいという声や表情が直接届く♪ ■シーズンメニューの相談や新商品についてなど、スタッフ同士のコミュニケーションが活発！ パン製造の“面白さ”を再発見できる場所、ここにあります。 |
| 給与 | 月給300,000円〜400,000円 （固定残業20時間分：3万8760円〜5万1880円含む／超過分別途支給） ※経験・能力考慮 ※試用期間3ヶ月（同条件） ◆賞与年2回（2年目より査定対象／業績による） |
| 勤務地 | ベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢12-18 |
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