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\n なぜ「高知のカツオ」はおいしいのか？レジェンド鮮魚店に聞いてみた<\/a>\n <\/div>\n
\n 続きを読む<\/a>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
ジモコロの田中鮮魚店インタビュー記事も合わせてどうぞ<\/span><\/p>\n
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ちなみにカツオにちなんだ面白い場所が高知市内に。「仁井田神社」<\/strong>には「かつおみくじ」<\/strong>というものがあります。<\/p>\n
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おみくじ自体は釣り竿で引くという、なんともかわいらしいスタイル。カツオを食べたあとの立ち寄りスポットとしてどうぞ！<\/p>\n
さて、ここで改めて、柚子酢こと「ゆのす」について。先ほどから度々登場している通り、「ゆのす」は高知の料理には欠かせない食材。<\/strong>高知のお寿司は、寿司酢の代わりに「ゆのす」を用いているところが結構あって、酢の物系が苦手な人でも馴染めるようなさっぱりした酸味がとても美味しいんです。<\/p>\n
そういった「ゆのす」文化を支えているのが、高知の柑橘たち。<\/strong><\/p>\n
例えば、高知では夏の終わりから秋にかけて、「メジカのシンコ」というのが出回ります。このメジカのシンコに合わせるのが、「ぶしゅかん」という柑橘の果汁。<\/strong>つまり、季節の魚とその時期の柑橘を合わせるという文化が高知にはある。こうした豊かな組み合わせに出合うたびに、高知はいい街だなあと思います。<\/p>\n
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美味しいキンメダイを求めて高知の南東端・室戸へ<\/h1>\n
高知はカツオだけじゃなく、実はキンメダイも有名。<\/strong>特に高知県の室戸沖は西日本で最もキンメダイの水揚げが多い地域です。<\/p>\n
室戸は高知県の中でもかなり東側。高知市内からはかなり距離もあるのですが、ぜひ足を運んでもらいたいのが「料亭花月」<\/strong><\/span>。<\/p>\n
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ここでは「室戸キンメ丼」<\/strong>というものが食べられるんですが、もうこれがめちゃくちゃうまい。一生で一度は食べてもらいたい一品ですね。<\/p>\n
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丼の上に乗っているのはキンメダイの刺身と照り焼き。<\/strong>これだけでも当然美味しいんですが、さらに最後はアツアツの出汁をかけて、お茶漬けに。もうたまらない。<\/p>\n
そして、はるばる室戸にたどり着いたからには見てもらいたいのが「むろと廃校水族館」<\/strong><\/span>。<\/p>\n
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ここは文字通り、廃校を活用した水族館。<\/strong>跳び箱を活用した水槽があったり、プールにウミガメがいたりする、すごくユニークな水族館です。<\/p>\n
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室戸でウミガメの調査をしていたNPO団体が廃校を調査施設として利用しようとしたのがはじまりで、研究施設としての機能も兼ねて水族館を運営<\/strong>しています。だからとても考えさせられる展示も多くて、例えばこちら。<\/p>\n
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ウミガメの腸から出てきたレジ袋が水槽に入れられていて、うつくしい高知の海をどう守っていくかについて考えさせられる、とてもよい展示。もし室戸に行くなら足を伸ばしてみてください。<\/p>\n
ついでに室戸ネタで話しておきたいのが、このポップコーン。<\/p>\n
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室戸でたまたま入ったお店で、おじさんがこのポップコーンを爆買いしているのを見かけたので興味本位で僕も買ってみたんです。パッケージも可愛いし、お土産にいいかなと思っていたんだけど、気づいたら全部自分で食べてしまうほど美味しくて。<\/p>\n
それ以来、見つけたら必ず買うようにしてたんですけど、高知以外ではなかなか手に入らない。だけどある時、無印良品にある「蜜がけコーン」という商品に「室戸沖の海洋深層水使用」という記載があるのに気づいて、食べてみたらまさに同じ味！なのできっと同じもの（笑）。<\/strong>高知以外でも手に入れられることを知って、うれしくなりました。<\/p>\n
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生食以外にもまだまだある！高知の郷土料理<\/h1>\n
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高知の郷土料理のお店で、僕がすごく好きなのは「草や」<\/strong><\/span>。自分もよそ者なのに、県外から来てくれるゲストのおもてなしに、よく使わせてもらっています。なので僕にとっては「安定の草やさん」という感じですね。<\/p>\n
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お店の佇まいはもちろん、刺身盛りもとても綺麗。カツオはもちろん、その季節の旬の魚が並んでいて、やっぱり高知の海の豊かさを感じます。<\/p>\n
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魚以外もおすすめで、こちらは「あか牛のわら焼き」。<\/strong>高知は「土佐のあか牛」が有名なんですが、旨味が強くて、霜降りが控えめだから、冷めてもあんまり脂がベタつかない。だから、わら焼きでサッと焼くのも合うんですね。<\/p>\n
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そして、これは特別につくっていただいた「田舎寿司」<\/strong>なんですが、この田舎寿司が大好き。<\/p>\n
田舎寿司は高知の郷土料理で、写真には「かます」の寿司がドーンと乗っていますが、基本的にはミョウガや椎茸など、山のものをベースにしたお寿司。<\/strong>もちろん酢飯には「ゆのす」を使っているのが特徴です。道の駅などでも見かけると思うのでぜひ食べてみてほしい。<\/p>\n
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\n「草や」はお酒も充実。「南」や「久礼」などの日本酒はもちろん、「文佳人」の生しぼりみかんを使ったリキュールも抜群に美味しいですよ<\/span><\/p>\n
続いて紹介するのは「路傍酒場玄（くろ）」<\/span><\/strong>。<\/p>\n
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ここで「沢渡茶ビール」<\/strong>というのを飲んだのですが、これが美味しい。「沢渡茶」はもともと「土佐茶」として生産されていたものを、近年オリジナルブランド化したものなのだそうです。<\/p>\n
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ほかにも室戸ののり天や、神経〆した鯖の刺身など、郷土料理がおいしく食べられる人気店です。<\/p>\n
さらに郷土料理系のお店を挙げるなら、「とさ」<\/strong><\/span>も好きなお店ですね。<\/p>\n
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個人的にこの店ですごく感動したのが、焼酎割り<\/strong>。<\/p>\n
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この焼酎、ぶしゅかんという柑橘が入っていますが、「ぶしゅかんサワー」のようなメニューがあるわけではなく、ただの焼酎のソーダ割りに、料理や刺身に添えられているぶしゅかんを絞ったもの。<\/strong>この時期は大抵のメニューにぶしゅかんが添えられていたので、常連さんはそれをこうやって焼酎に絞り入れるわけです。まさに高知の柑橘文化ならでは！粋ですよね。<\/p>\n
高知の居酒屋でよく見かける食材としては「チャンバラ貝」<\/strong>も美味しいです。<\/p>\n
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\n「マガキガイ」というのが正式名称なんですが、高知ではチャンバラ貝と呼ばれる<\/span><\/p>\n
蓋の部分にあるノコギリ状の爪を振り回す様子が、チャンバラをしているように見えるのが名前の由来だそう。高知県では塩ゆでが定番らしくて、居酒屋でよく出てくる印象があります。<\/p>\n
ちなみに地元の人曰く、このお店のことは「裏とさ」と呼ぶそうです。<\/strong>これは高知駅前にある居酒屋『土佐』と区別するための呼称らしく、「土佐」は「表土佐」（※系列店ではなく、別々のお店です）。「表土佐」も名店という話をよく聞くものの、こちらの「裏とさ」が気に入ってしまったので、“表”にはまだ行けていないまま。いつか行ってみたいですね。<\/p>\n
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高知市街地の夜は長い<\/h1>\n
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お酒が豊かな高知県。当然、高知の市街地にもいい飲食店がたくさんあります。<\/p>\n
僕が一人出張のときによく行くのが、「くろもしろも」<\/strong><\/span>というお店。カウンターと小さなテーブルが3〜4脚あるくらいのこじんまりとしたお店ですが、高知の酒も豊富だし、料理も地のものをしっかり食べられるから、一人でサクッとってときは重宝します。<\/p>\n
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\n手書きのメニューもいい味<\/span><\/p>\n
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「くろもしろも」と同じ通りにある「SIN」<\/strong><\/span>もおすすめ。ここも基本カウンターのお店で、甘エビの塩麹漬けなど、酒飲みにはちょうどいいメニューが並んでいます。<\/p>\n
そして、ここで偶然、席が隣になった子に連れて行ってもらったのが「ニュースナックシン」<\/strong><\/span>。<\/p>\n
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シンからすぐ近くで、おそらく系列店。「ニュースナックシン」には市の職員や地元の若めの人たちが集まっていて、高知市内のいろんなことがここで生まれている感じがあって、いい場所だなあと思いました。<\/p>\n
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居酒屋だけじゃない、〆も豊富な高知市街<\/h1>\n
居酒屋やバーが豊富なら、〆も豊富な高知市内。まずは高知で飲み会後の〆として定着している「屋台餃子」。なかでも1番の老舗が「安兵衛」<\/strong><\/span>です。<\/p>\n
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この安兵衛はもともと屋台のお店から始まったのですが、今は屋台だけでなく「いまどき安兵衛」<\/strong><\/span>という店舗式のお店もあるので、気軽に行きやすいと思います。そして、やっぱり美味しいんですよね。<\/p>\n
揚げ焼きに近い「焼き揚げ」という高知屋台餃子特有の調理法<\/strong>で、外側のカリッとした歯触りがすごく特徴的な味わいです。また高知県はニラや生姜の生産量が日本一なのですが、そうした素材がふんだんに使われているのも、高知の屋台餃子の特徴ですね。<\/p>\n
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\n僕は「安兵衛」のラーメンが好きで、餃子と一緒によく食べます<\/span><\/p>\n
そして、個人的に高知の〆の定番になっているのが「バッフォーネ」<\/span>のジェノベーゼパスタ<\/strong>。<\/p>\n
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僕はこのお店が本当に好きで、友人たちみんなで散々飲んで解散したあとに、まだお店が開いていたら一人で「バッフォーネ」まで行って、このジェノベーゼと白ワインで勝手に一人で〆るくらい好き。<\/p>\n
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ここのジェノベーゼは本当に美味しいし、決して多いわけではない高知の知人にばったり出会うことも多く、つくづく高知の人に愛されてるお店だなあと思います。高知の夜を味わうのであれば、欠かせないお店かも。<\/p>\n
最後に一風変わった〆として紹介したいのが「Walton Bar」<\/strong><\/span>。オーセンティックなバーなのですが、僕がついこの店に行きたくなるのは、美味しいクロワッサン<\/strong>が食べられるから。<\/p>\n
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クロワッサンと一緒に、酒を最後にサッと飲むというのがすごく良くて、何度も行っています。街の中心部にあって行きやすいのも、おすすめポイントですね。<\/p>\n
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\nモーニングに日本一好きなあんぱん、カレーにアイスクリン。高知グルメはまだまだあります<\/a><\/p>\n
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愛知だけじゃない、いろいろ楽しめる高知のモーニング<\/h1>\n
そんな感じで高知はやっぱり夜が楽しいんですが、意外に知られていないのがモーニング文化。<\/strong><\/p>\n
モーニングといえば発祥の地と言われる愛知県の一宮や岐阜など、東海地方をイメージする方が多いと思うんですけど、高知にもかなり根付いています。そんな高知のモーニングとして一番面白いのが、「喫茶デポー」<\/strong><\/span>のモーニング。<\/p>\n
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デポー名物「高知のモーニング」はパンとおにぎりにナポリタンと、もはや炭水化物祭り。この大ボリュームで、なんと780円（※2025年3月時点）。メディアにもよく出る今や全国区のお店ではありますが、高知のモーニング文化を語る上ではやっぱり欠かせないお店です。<\/p>\n
ちなみに、高知県は人口1000人あたりの喫茶店の数が最も多い都道府県<\/strong>でもあるんです。なので、このお店をはじめとして、高知市内ではモーニングを提供してくれるお店が結構あって、バリエーションも豊か。<\/p>\n
「こんなボリュームがあるモーニングは食べられない……」という人におすすめなのが、「喫茶デポー」の真向かいにある「亜羅琲珈」<\/span><\/strong>のモーニング。<\/p>\n
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深酒した朝には程よい量のモーニングが、400円（※2025年3月時点）で食べられるのは本当にありがたい。朝7時から開いているのも助かりますね。<\/p>\n
とはいえ、僕がなんだかんだで一番行ってるモーニングは、この「リンベル」<\/strong><\/span>だと思う。<\/p>\n
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ここはパン屋さんなんですけど、なかでもこの「帽子パン」<\/strong>が有名。<\/p>\n
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帽子パンは、メロンパンを作るつもりが本来かけるはずのビスケット生地をかけ忘れ、代わりにカステラ生地をかけて焼いたところ、帽子の形に似た独特の見た目になったのが始まりなのだそう。<\/p>\n
初めのうちは帽子パンとホットコーヒーの組み合わせをリピートしていたんですが、通い続けるうちに最近は帽子パンがカレーパンに変わりました。ここのカレーパン、僕すごく好きなんですよ。<\/p>\n
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あとは高知のご当地パンとして有名な「ニコニコパン」<\/strong>もここリンベルの商品です。レトロなパッケージがかわいらしいですよね。パッケージの雰囲気や「ニコニコパン」という名前に、なんとなく、やなせたかしマインドを感じます。<\/p>\n
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日本一好きなあんぱんと最高のスイーツたち<\/h1>\n
さて、冒頭で朝ドラ『あんぱん』の話をしましたが、偶然でもなんでもなく、僕が日本で一番大好きと公言しているあんぱんが高知にあります。<\/strong>それがこちら。<\/p>\n
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「えっ、あんトーストじゃん」と思われるかもしれないけど、この店ではこれをあんぱんと呼びます。<\/p>\n
こちらの「ラ・メール」<\/strong><\/span>は、梅原和香さんという裂き織りバッグの作家さんから教えてもらって以来、もう10年近くずっと通っています。いまだに高知に行ったときには、どうにか隙間時間を見つけて行っているお店です。<\/p>\n
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\n味がある手書きフォントが素敵なメニュー。「あんぱん（ますかるぽーね）」の文字も可愛い<\/span><\/p>\n
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こちらは「いたりあちーずますかるぽーね」<\/strong> というメニュー。上に載っているのはグレープフルーツなんだけど、胡椒がきいててめちゃくちゃおいしい。天才の仕事だなって食べるたびに思います。ここは本当に間違いないお店。<\/p>\n
高知の喫茶店を語るなら、もうひとつ絶対に欠かせないのが「テルツォ・テンポ」<\/span><\/strong>。ここは、かれこれ20年近く前からお世話になってるお店です。<\/p>\n
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すでに大人気店なんですが、この四角いプリンがこのお店のセンスを表していて、とても好き。<\/p>\n
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夏に行くとかき氷も食べられるのですが、めちゃくちゃ並ぶので、その点はご注意を。<\/p>\n
あと、この近くにある「愛景菓子と珈琲と」<\/strong><\/span>というお店も素敵です。<\/p>\n
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ずっと高知の友人から薦められていて、昨年くらいにようやく行ったら、本当にスイーツがおいしくて。これまで行ったことがなかったことを後悔したほどでした。<\/p>\n
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焼き菓子が有名なお店なのですが、「おいものタルト」を食べたら、とにかく美味しかった。僕、そもそもタルトって生地が重たい感じがして、あんまり好きではなかったんですけど、この店のタルトを食べてから好きになっちゃいました。<\/p>\n
スイーツ好きの人には、絶対的におすすめ。ただ店内の写真は自分のテーブル以外は撮影NGなので、そこはご注意くださいね。<\/p>\n
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定食とスパイスカレーに鍋焼きラーメン、まだまだあるぞ高知グルメ<\/h1>\n
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ここからはランチにお薦めのスポットを。まずは高知市内から少し離れたところにある「食事と図書雨風食堂」<\/strong><\/span>。<\/p>\n
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まずは食事がすごく美味しい。ボリュームもあるし、身体に沁みる味。高知市街からは車でないと来られないんだけど、お昼どきはいつも混んでいます。<\/p>\n
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\n窓の外は、一面の田園風景<\/span><\/p>\n
店名にある「図書」の要素でいうと、ミシマ社の本や人文系の書籍など独特のラインナップが揃っていて、書店としてもすごく魅力的なお店です。<\/p>\n
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お次は高知でカレーを食べる際に間違いなくお薦めしたい「錆と煤（さびとすす）」<\/span><\/strong>。<\/p>\n
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「錆と煤」は2店舗あるのですが、南国市と安芸市で、どちらも高知市内からは少し離れた場所。それでも行く価値があると断言できるお店です。<\/p>\n
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プレートに盛られたミールスには、高知の食材を活かした具材がたっぷり入っています。このスパイスカレーも間違いなく美味しいんだけど、ドーサというクレープ状の料理も最高。夏はスパイスが効いたかき氷もある<\/strong>ので、ぜひ試してほしいですね。<\/p>\n
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最後にラーメンを紹介すると、この「鍋焼きラーメン千秋」<\/strong><\/span>。鍋焼きラーメンというのは、高知県須崎市のご当地ラーメン<\/strong>なんですが、千秋は高知市内にあるから行きやすい。<\/p>\n
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あっつあつの土鍋で提供されるラーメンの具材はすごくシンプルで、ちくわの輪切りとニラと卵、以上。で、当然最後は……<\/p>\n
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こうなるわな、という感じで、ご飯を入れて〆。シンプルなラーメンながらツボを押さえていて、もう完璧なんです。<\/p>\n
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氷菓がいっぱい高知県！君はアイスクリンを知っているか<\/h1>\n
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かき氷が美味しいお店をここまでも何店舗か紹介してきましたが、高知はやっぱり暑いので、冷菓は欠かせません。なので、その流れで紹介したいのが「アイスクリン」<\/strong>です。<\/p>\n
高知では伝統的な氷菓子として親しまれていて、桂浜などの観光地に行くと、よく屋台を見かけます。<\/p>\n
しかしコロナ禍の影響もあったのか、一時期に比べると屋台を見かけるのも少なくなってきました。そんななか、確実に食べられるお店としてよく来るのが、この「1×1=1 アイスクリン」<\/span><\/strong>。<\/p>\n
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\nなんとも味のある看板。「高知アイスクリン商工業協同組合」という、「アイスクリン」自体を卸している協会がやっているお店だそう<\/span><\/p>\n
乳脂肪分が少なく、食感がシャーベット的でさっぱりしてるアイスクリンが僕は大好き。きっと誰もが懐かしい気持ちになる、やさしい味です。<\/p>\n
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アイスクリンにもいくつか種類があって、高知では久保田食品の「白くまくんアイスクリン」<\/strong>というのも有名です。コンビニやスーパーなどいろんなところで買えますし、東京や関西のスーパーで見かけることも。<\/p>\n
僕も住んでいる関西で見かけたらよく買うんですが、高知県外だとあまり見かけないのが「白くまくんアイスクリン黒糖味」<\/strong>。<\/p>\n
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\nこの黒糖味がめっちゃ好きなので、高知のコンビニやスーパーで見つけたら、つい買ってしまいます<\/span><\/p>\n
あとは高知アイスのアイスクリン<\/a><\/strong>も有名ですね。ゆずやトマト、土佐文旦など、高知産のいろんな食材を使っていて味の種類も豊富だし、どれもすごく美味しい。<\/strong>高知出身の大御所デザイナー・梅原真さんの手がけたパッケージも最高です。個人的には梅原さんの仕事をたくさん見られるのも、高知県の好きなポイントの一つだったりします。<\/p>\n
また、高知アイスが運営している「高知アイスカフェ」<\/span>もおすすめ。<\/strong>高知駅前にある「高知アイスカフェよさこい咲都」と、有名な仁淀川のそばにある「高知アイス売店仁淀川カフェ」の2店舗で、高知アイスの商品をはじめ、モーニングやランチも楽しめます。<\/p>\n
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有名どころのアイスクリンだけでもこれだけ豊富な高知県なんですが、ご当地アイスとして僕がめっちゃ推したいのが「ブラボーアイス」<\/strong>。見てください、このデザイン。<\/p>\n
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味わいたっぷりな見た目で、こんなの小学生の僕なら買わずにいられないはず（笑）。ブラボーアイスの魅力は当たりくじ。<\/strong>アイスの棒に書いてある数字が「7」だったら1本、「77」だったら2本、「777」だったらなんと3本も当たる<\/strong>んです。もう大人だから3本当たっても困りそうだけど（笑）。<\/p>\n
ちなみに、この特徴的なデザインは自分たちで作ったものではなく、当時、包材の発注先だった大阪の会社に丸っとお任せしてできたものだそう。その後は高知の会社さんと一緒に、ちょっとずつマイナーチェンジしているようです。このなんともおおらかな経緯から生まれたデザインも超良いなと思っていて、粒揃いの高知のアイスの中でも好きなものの一つです。<\/p>\n
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高知の精神性が表れた「良心市」<\/h1>\n
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さて、いっぱい紹介してきましたが、最後に語っておきたいのが「良心市」<\/span><\/strong>です。<\/p>\n
要するに無人販売所なんですが、「良心市」というネーミングが本当に素晴らしいと思うんですよね。だって、無人だから、ちゃんとお金を払うかどうかは買い手次第。文字通り、こちらの良心を問われている<\/strong>わけです。この名前をつけるユーモアの感覚が、すごく素敵ですよね。<\/p>\n
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\n高知名産の文旦は、土の中で一定期間熟成させてから食べるのが一般的なのだそう<\/span><\/p>\n
この良心市が、街を歩いていると至る所にあるんですけど、何よりこの良心市は安い。これは2年前の写真ですけど、これだけの量の文旦が、たったの100円って！この辺りに高知の人たちのおおらかな精神性が表れているなあ、と思います。<\/p>\n
冒頭で語ったように、高知は生食文化で、冬であろうといろんな食材が採れて、とても豊かな場所。かと思ったら猛烈な台風で、せっかくつくったものが一瞬で吹き飛ばされたりもする。<\/p>\n
そんな豊かさと儚さみたいなものが共存する土地<\/strong>だから、「宵越しの金は持たない」みたいな豪快さがあるし、「おきゃく」文化みたいな「よそ者であろうとどんどん飲め」と、もてなしまくるオープンさがうまれたんじゃないかな。だから、僕の大好きな高知の県民性の象徴がこの良心市だなあと思って好きなんです。<\/p>\n
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そんなわけで、今回もたっぷり27箇所を紹介しました。記事に出てくるスポットはマップにもまとめています。それではみなさん、よい旅を！<\/p>\n
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