{"id":81892,"date":"2024-02-29T10:58:25","date_gmt":"2024-02-29T01:58:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/?p=81892"},"modified":"2024-02-29T10:58:25","modified_gmt":"2024-02-29T01:58:25","slug":"tatsui29","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/entry\/tatsui29","title":{"rendered":"\u6c60\u888b\u7cfb\u4e2d\u83ef\u30c1\u30a7\u30fc\u30f3\u300c\u798f\u3057\u3093\u300d\u3001\u96a0\u3057\u5473\u306f\u4eba\u985e\u611b\uff1f \u624b\u3082\u307f\u30e9\u30fc\u30e1\u30f3\u3068\u9752\u3059\u304e\u308b\u30b5\u30ef\u30fc\u3067\u4e7e\u676f\uff01"},"content":{"rendered":"\n

今、ひそかにその魅力に陽が当たりつつある「東京ローカルチェーン」。<\/p>\n

そんな中でまだまだ知られていない、とっておきの存在が「福しん」<\/span><\/strong>だ。<\/p>\n

東京23区北西部などの庶民的なエリアで僕らを待ち構える、ちょっと珍しい「青い看板の中華料理店」。<\/p>\n

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創業1964年で今年が60周年となる。<\/p>\n

店内はUの字型のカウンターがメイン<\/strong>。だから一人でスッと入りやすいし、奥にテーブル席がいくつか構えられ、グループでの飲食も可能だ。<\/p>\n

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メニューの一番左上に位置し、基本となる手もみ（醤油）ラーメンは、値上げラッシュの2024年において、450円という価格をキープする。<\/p>\n

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（2024年1月5日現在のメニュー）<\/span><\/p>\n

どれもこれも妙にうまそうで、それでいて800円台までの価格を守る<\/strong>。これが庶民の心をくすぐるのだ。<\/p>\n

例えば、「おともラーメン」<\/strong>。わずか130円でレギュラーサイズに迫るスープと具材の量、さらに半量の麺を入れた、掟破りの“大判ミニラーメン”とでも言うべきシロモノだ。<\/p>\n

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「手もみ風麺」のちぢれ麺<\/strong>で、独特の味わいがある食感。<\/p>\n

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「マーボー豆腐」<\/strong>はピリ辛の中に酸味が利いている。これをライスと一緒に食べるのがまたいい。労働の疲れが少しずつ癒えていく。<\/p>\n

「チャーハン」<\/strong>は、「パラパラ」がよしとされる風潮に合わせず「しっとり」を貫く。ふんわりした食感が残り、これがまたムシャムシャと平らげるほどにうまい。<\/p>\n

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チャーシューのうまみや醤油の香ばしさをたたえる<\/span><\/p>\n

そして、食事が終わったらもらえるのが「レシートクーポン」<\/strong>。<\/p>\n

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★定食ライス・麺大盛り分<\/strong><\/p>\n

★チャーシュー2枚・ミニ杏仁・冷奴<\/strong><\/p>\n

のいずれかがもれなくサービスされるのだ。<\/p>\n

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大判の木綿豆腐がゴロッと入り、おろし生姜が効いたサービス冷奴<\/span><\/p>\n

池袋やその周辺地域の庶民から、何気なく、それでいて大いなる信頼を集める中華チェーン。<\/p>\n

そんな福しんだが、客も知らないストロングポイントが多数あると小耳にはさんだ。<\/p>\n

●徹底した実力主義で外国人店長も多数？
\n<\/strong>●格安なのに国産野菜をたっぷり使用？　
\n<\/strong>●社内の全員がチャーハンを作れる？
\n<\/strong>●客に傘を貸し、返したらクーポン進呈？<\/strong><\/p>\n

これは取材させてもらうしかない。そして万感の思いでその日を迎えた。<\/p>\n

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豊島区椎名町にある、庶民的な佇まいの本社で迎えてくれたのは、福しん営業部企画課広報課長の宮下雄一さんだ。<\/p>\n

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半数近くが外国人店長のワケ<\/h1>\n
$\"\"$ 「まず福しんさん、池袋中心に集中して、少しずつ出店されていますよね？」<\/p>\n
$\"\"$ 「創業者の会長が東長崎に一号店を出し、近場から足元を固めていきました。1年に1店舗を出せたらいいくらい<\/strong>ですね」<\/p>\n
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$\"\"$ 「地道だ……それはなぜですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「うちは店長が1店舗の専任です。『人が育ってから、もう一店出そうか』となるので、出店のスピードは早くない<\/strong>んです」<\/p>\n
$\"\"$ 「外国人の店長さんもいるそうですが……？」<\/p>\n
$\"\"$ 「半数近くにあたる、31店舗中13店舗が外国人店長です（2月上旬現在）。<\/strong><\/span>とくに中国国籍が多いですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そこまで外国人店長が多いのは珍しい！」<\/p>\n
$\"\"$ 「実力主義ですから。国籍に限らず仕事ができれば店長や社員になれます<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「純粋に能力で評価してもらえるんですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「今は中国人のマネージャーが一人いて<\/strong>、外国人社員一号でした。就労ビザの永住権もうちの会社で取っています。中国人スタッフからはボスと呼ばれて」<\/p>\n
$\"\"$ 「おお！池袋エリアはそもそも中国の方も多いですもんね」<\/p>\n
$\"\"$ 「うちの店長たちはみんな日本語がうまいですけど、マネージャーの彼はズバ抜けています」<\/p>\n
$\"\"$ 「その努力に報いるわけですか」<\/p>\n
$\"\"$ 「はい。もし外国人店長が故郷に戻って福しんをやりたいなら、大歓迎です<\/strong>」<\/p>\n
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$\"\"$ 「豊島区以外も北千住や北赤羽や浅草など、生活の匂いがする街に多く出店していますね」<\/p>\n
$\"\"$ 「福しんは日常食としての価格帯や味付けですので、下町的なエリアに多くの店を出しています<\/strong>」<\/p>\n
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社員全員が「中華鍋でチャーハンを作れる」体制？<\/h1>\n
$\"\"$ 「看板メニューといえば『手もみラーメン』<\/strong>ですが、麺はぷりぷりした独特の食感ですよね？」<\/p>\n
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$\"\"$ 「『手もみ』を再現できる機械を入れており、扱いが難しくて手間がかかる多加水の麺を、工夫して提供しています<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「あとチャーハン<\/strong>、パラパラというよりも、少ししっとりしていますよね。世の中ではしっとりチャーハンが見直されていますが、おいしさの秘訣は何ですか？」<\/p>\n
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$\"\"$ 「うちはチャーハン専用のごはんを炊かず、定食などと同じライスを使ってチャーハンを作ります。みずみずしさをある程度残した<\/strong>形です」<\/p>\n
$\"\"$ 「ミニチャーハンは黒い茶わんで出てきますが、それもおいしいんですよね。他に味の決め手はありますか？」<\/p>\n
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$\"\"$ 「うちに入って、最初に教えるのはチャーハン<\/strong>です。調理に携わっている人たちはチャーハンはみんなうまく振れます」<\/p>\n
$\"\"$ 「その都度、お店で作ってくれるのがうれしいですね。あとXで『社内全員がチャーハンを作れるように』みたいなプロジェクトがありますよね！？」<\/p>\n
$\"\"$ 「まず基本のチャーハンを、総務や工場スタッフも含めた福しんの全員が作れるようになろう<\/strong>という社長の一声ですね。みんなで現場を知ろうと」<\/p>\n
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ただいま福しんでは『全スタッフチャーハンプロジェクト』として店舗の調理担当者は勿論、ホールスタッフや本社スタッフ(総務部)、更に工場のスタッフも全員が美味しいチャーハンを作れるように研修が始まりました！<\/p>\n
勿論社長も例外では有りませんのでチャーハン作ってもらいました！！ pic.twitter.com\/Nw6GG7x6jT<\/a><\/p>\n
— 【公式】福しん (@fukushin_co) January 23, 2024<\/a><\/p><\/blockquote>\n