{"id":79546,"date":"2023-12-07T11:46:09","date_gmt":"2023-12-07T02:46:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/?p=79546"},"modified":"2023-12-08T13:52:16","modified_gmt":"2023-12-08T04:52:16","slug":"kakijiro61","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/entry\/kakijiro61","title":{"rendered":"\u65e5\u672c\u9152\u306e\u65b0\u3057\u3044\u98a8!! \u5275\u696d312\u5e74\u306e\u4ec1\u4e95\u7530\u672c\u5bb6\u30682\u5e74\u306e\u7a32\u3068\u30a2\u30ac\u30d9\u306b\u201c\u30b5\u30b1\u611b\u201d\u3092\u805e\u3044\u305f"},"content":{"rendered":"\n

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日本全国を旅しながら取材している徳谷柿次郎です。<\/p>\n

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日本酒、好きですか!?<\/p>\n

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この記事で紹介したいのは東北の日本酒業界のおもしろい動き。<\/strong><\/p>\n

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それはズバリッ!!!!<\/strong><\/span><\/p>\n

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「クラフトサケ」と「自然酒」<\/p>\n

です。<\/p>\n

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特に、秋田県男鹿市の「稲とアガベ」がつくるクラフトサケ、福島県郡山市の「仁井田本家」がつくる自然酒は、僕が本当においしいと思っている日本酒でして。ぜひ、紹介したい。<\/p>\n

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で、クラフトサケって？ 自然酒って？<\/strong><\/p>\n

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それってなんなの!?!?<\/strong><\/span><\/p>\n

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と、思っている方も多いと思うので、ちょっと説明します。<\/p>\n

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まず、クラフトサケとは、日本酒と同じくお米を原料としながら、「日本酒」では法的に採用できないプロセスを取り入れた、新しいジャンルのお酒。<\/p>\n

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ハーブやフルーツなどの副原料を足したり、もろみを搾らなかったりなど、日本酒の製造工程から何かを足したり引いたりしてつくられます。言ってしまえば、「どぶろく」も、クラフトサケに分類しちゃってもいいんです！<\/p>\n

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それらは、ほとんど日本酒ではあるけども、厳密には日本酒として販売されるものではない。クラフトサケは、日本酒よりも製造の自由度が高くて、従来の日本酒にはない味や香りが楽しめる<\/strong>、そんなお酒なんです。<\/p>\n

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稲とアガベのつくるクラフトサケは、無肥料無農薬の自然栽培米を使用して、「田んぼから醸造まで無添加」で醸造しています。<\/p>\n

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稲とアガベ<\/span><\/p>\n

そして、自然酒とは、農薬や化学肥料を使わない、自然米（酒米）を醸造してつくられる日本酒<\/strong>のこと。<\/p>\n

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自然豊かな福島県・郡山市で312年続く「仁井田本家」ではなんと、自然米100％での100％純米造り、さらに、自然派酒母100％という手間のかかる製法で日本酒づくりに長年向き合っています。<\/p>\n

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仁井田本家<\/span><\/p>\n

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