{"id":790,"date":"2015-12-24T00:00:00","date_gmt":"2015-12-23T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/new-jimocoro.local\/ch\/jimocoro\/entry\/kakijiro008\/"},"modified":"2019-06-27T18:27:32","modified_gmt":"2019-06-27T09:27:32","slug":"kakijiro008","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/entry\/kakijiro008","title":{"rendered":"\u3010\u8077\u4eba\u3011\u65e5\u672c\u306e\u935b\u51b6\u6280\u8853\u306f\u4e16\u754c\u30ec\u30d9\u30eb\uff01 \u65b0\u6f5f\u71d5\u4e09\u6761\u306e\u300c\u30e2\u30ce\u3065\u304f\u308a\u300d\u304c\u30e4\u30d0\u3059\u304e\u308b"},"content":{"rendered":"\n

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ジモコロ編集長の徳谷柿次郎です。僕と全く同じ顔の銅像を新潟で発見しました<\/strong>。「創」って書いてるので、もしかしたら先祖は創造主なのかもしれません。アクトレイザー！！<\/p>\n

さて今回、別記事で新潟県燕三条のハサミ職人の元を尋ねた<\/a>んですが、現地の方のご厚意で燕三条のモノづくりの現場も案内していただきました。熱量にあふれた燕三条の会社さんを世の中に少しでも伝えたい！という思いから、「スマホ時代の文章量は抑えるべき説」を無視して紹介したいと思います<\/strong><\/span>。<\/p>\n

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気になった見出しだけでも読んでいただけると嬉しいです！<\/p>\n

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●舞台は世界だ！ 最高品質の業務用包丁「藤次郎（TOJIRO）」<\/a><\/p>\n

●新潟県のモノづくりは「燕市産業史料館」で学べ！<\/a><\/p>\n

●たった16グラムの名刺入れ!? 金属加工技術がすごい「MGNET」<\/a><\/p>\n

●大手飲食店の厨房機器なら任せろ！「ハイサーブウエノ」<\/a><\/p>\n

●創業200年の“匠の技”に驚愕！ 無形文化財の鎚起銅器「玉川堂」<\/a><\/p>\n

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燕三条の案内人である倉又清彦さん<\/span><\/p>\n

ジモコロの取材経験で辿り着いた境地のひとつに「地元の顔役の人に頼れば最高！<\/strong>」というものがあります。いくらググっても地方の魅力的な一次情報は出てこない…結局人と人の繋がりなんですよね。支えあってるんですよね。金八先生ありがとう。<\/p>\n

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<\/a>新潟県のモノづくりは「燕市産業史料館」で学べ！<\/h3>\n

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まずは新潟県燕三条の歴史を学ぶべく、「燕市産業史料館」にお邪魔しました。いかんせん予備知識ゼロのスカスカな状態なので、歴史を紐解いてから燕三条のモノづくりの本質を知る心を整えたいと思います。しかし、キレイな施設だなぁ。<\/p>\n

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約2時間半にわたって懇切丁寧に案内してくれたのは、同史料館の主任学芸員である齋藤優介さん。テレビやラジオへの出演、コラム執筆など、豊富すぎる知識と引き出し、そして軽快な話術でグイグイと惹きこんでくれました。<\/p>\n

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燕三条の歴史を語る上で欠かせないのが「和釘（わくぎ）」の存在。そもそも釘に「洋」や「和」の違いがあること自体知らなかったのですが、江戸時代初期から燕三条は「和釘づくりの町」として知られていたそうです。<\/p>\n

また、越後（新潟）から江戸（東京）へと和釘が運ばれて、災害復興時に一役買っていたらしく、日本の文化発展への貢献度が計り知れます。<\/p>\n

実用的な和釘を原点に「ヤスリ」「キセル」「彫金」「鎚起銅器」など、時代の移り変わりと共に職人さんの技術が受け継がれ、僕が新潟県燕三条を訪れるきっかけとなったモノづくりの町ブランドに繋がるわけです。<\/p>\n

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齋藤さんいわく「日本のモノづくりの技術は長年の歴史と共に受け継がれてきたが、完成品に至るまでに不可欠な職人道具を残さない人たちが多い<\/strong><\/span>。それこそ職人のお爺ちゃんが亡くなったら、その道具も遺品と一緒に整理したりだとか。その積み重ねで道具があまり現存しておらず、いざ昔の技術を再現しようと思っても難しいことが多い」とのこと。<\/p>\n

そのため燕市産業史料館では、和釘やキセルといった展示と合わせて職人さんの道具もバッチリ展示し、保存する活動に力を入れています。もし300年後にプラモデルが博物館に展示されていたとしても、ニッパーやペンチ、デザインナイフ、パテとかの道具が抜け落ちてたらピンとこないですもんね。つまりはそういうこと！<\/p>\n

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現代作家による作品も展示されていて目を奪われます<\/span><\/p>\n

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がんばれゴエモンでしか見たことのないキセル！<\/span><\/p>\n

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貴重なスプーンやフォークといった洋食器<\/span><\/p>\n

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金属に直接彫ってデザインを入れる「彫金」はミスが許されない<\/span><\/p>\n

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戦時中の食文化の様子がわかる資料も<\/span><\/p>\n

いやはや、それにしても展示品の数とクオリティがすごい。ここにしか保管されていない貴重なキセルや約5,000本（日本一！）に及ぶ世界のスプーンコレクションなどなど、じっくり見て回るのに半日ぐらいかかりそうです。<\/p>\n

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何よりすごいのは、そのすべての文化について淀みなく話し続けられる齋藤さん。「空気の通りを考えて作られた2〜3万円代のキセルで吸うタバコは別格<\/strong><\/span>。若者がタバコを吸っても美味しく感じないのは、吸い込む空気量が多すぎるから。お年寄りの方がちょうどいい塩梅で吸ってるんですよね」と、タメになりすぎる豆知識もいただきました。いつかキセルで最上級のタバコを吸ってみたい。<\/p>\n

余談ですが、僕の大好きな貴志祐介の小説『新世界より』に、ミノシロモドキっていう全人類の知識が詰まったデータベースの生き物が登場するんですけど、齋藤さんはニイガタミノシロモドキと言ってもいいかもしれません。燕三条の歴史に興味があれば、ぜひ燕市産業史料館に足を運んでみてください。<\/p>\n

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公式HP：燕市産業史料館<\/a><\/p>\n

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<\/a>舞台は世界だ！ 最高品質の業務用包丁「藤次郎（TOJIRO）」<\/h3>\n

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続いて倉又さんに連れて行ってもらったのは業務用包丁ブランドの最大手「藤次郎（TOJIRO）」さん。「柿次郎（KAKIJIRO）」として妙なシンパシーを覚えてしまいます。<\/p>\n

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半世紀にわたり切れ味の鋭い包丁を追求してきた藤次郎株式会社。その包丁は世界最高品質を誇り、世界50カ国に販路を持っている<\/strong><\/span>そうです。世界中の料理人が「TOJIRO！ GREAT！」と叫びながら、肉や魚を捌いているのかと思うと胸がアツくなりますね。日本の鍛冶技術はやっぱりすごい！<\/p>\n

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ご覧ください。この光り輝く包丁の数々…！<\/p>\n

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なかにはモンスターハンターの武器みたいな包丁もあります<\/strong><\/span>。このイカつい包丁なら、ナルガクルガの剥ぎ取りも捗りそうです。レア素材「朧月の欠片」…出ろ、出ろ、出ろー！！<\/p>\n

まぁ、出るわけないんですが、これは「そば切り包丁」だそうです。見た目のイカつさよりも繊細な食べ物を切るんですね…。<\/p>\n

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そんな藤次郎株式会社で藤次郎ナイフギャラリー責任者を務める小川眞登さんに、工場内を案内してもらいました。こんな機会はなかなか無いので緊張します。<\/p>\n

なぜなら、結婚式のカタログギフトで貰える3000円相当の包丁しか握ったことがないからです。包丁の名前でよく見る「関孫六」は、燕三条と並ぶ鍛冶屋の町・岐阜県関市のブランドだと最近知りました。勉強になるねぇ。<\/p>\n

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こちらは包丁の原型を作るまでの工程。「材料」→「コミ出し」→「アゴ出し」→「刀先切断」→「刀先整形」→「刀身寸出し」→「ならし打ち」と複雑な工程を経ているのが分かるものの、これで完成じゃないですからね。<\/p>\n

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刃物を磨く若き職人たち…！<\/span><\/p>\n

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さび止めの薬剤につける工程（知らなかった！）<\/span><\/p>\n

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仕上げの磨き作業で、心を映し出すような美しい刃物に仕上がります<\/span><\/p>\n

いやー、刃物を取り扱っているだけに危険性は伴うため、緊張感のある現場でした。ちなみに藤次郎さんは1日約5000本の包丁を生産している<\/strong><\/span>そうで、大きな機械の導入はもちろんあるものの、繊細な部分の作業はやはり職人さんの技術がなければ成り立ちません。そのため1本の包丁を仕上げるのに1〜2ヶ月かかるのだとか。<\/p>\n

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