![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/243b312ae9011696758bbcfd3494ba89.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
みなさんこんにちは！ ライターの瀬谷（せや）です。<\/p>\n
<\/p>\n
私はふだん鎌倉で「doyoubi<\/a>」というマフィン屋を営んでいます。マフィンの主役は、野菜。<\/strong>旬の野菜で、その時期にしか味わえないマフィンを作っています。<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n そうして日々野菜に触れながらも、ただ触れているだけの日々に違和感を感じてきたこの頃。<\/p>\n <\/p>\n 市場に並び、当たり前のように食べている野菜たちには、きっと ”当たり前じゃない” 背景があるはず。実際に産地を訪れ、体験した物語と野菜のおいしさを、記事とマフィンで伝えていきたい。<\/strong>そんな思いでこの連載が始まりました。<\/p>\n <\/p>\n ☆マフィンのプレゼント企画もあります！ ぜひ最後までご覧くださいね<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n 連載の第1回は、誰にとっても身近な野菜「トマト」<\/strong>。私の店でも夏はいろんなトマトのマフィンを焼いています。<\/p>\n <\/p>\n そんなトマトを育てる農家さんが、今回の主役。訪ねたのは、三重県多気町（たきちょう）でトマトを育てている農家「ポモナファーム」さん<\/strong>です。<\/p>\n <\/p>\n ポモナファームは個性的です。その個性とは大きく3つ。<\/p>\n <\/p>\n ふつう、トマトの収穫時期は夏。でもポモナファームでは、トマトの生育にちょうどいい温度や湿度を管理することで1年中トマトを収穫<\/strong>しています。<\/p>\n <\/p>\n さらに、作るトマトの内容もユニーク。生食向きや加熱向きなど、用途によって違う糖度のトマトを作ったり、最近は「GABA」（アミノ酸の一種）を含んだ機能性表示食品のトマト<\/strong>を作ったりと自由自在です。<\/p>\n <\/p>\n そして驚くべきなのが、その育て方。水も土も通常の10分の1ほどしか使わず、その代わりに「湿度」で育てる「モイスカルチャー（moisture＋culture の造語）」<\/span>という独自の農法を実践<\/strong>しているんです。<\/p>\n <\/p>\n そんなユニークな農法が生まれた経緯をたずねて、今回は「ポモナファーム」代表の豊永翔平さんにお話を聞きました！<\/p>\n <\/p>\n 左：豊永さん \/ 右：瀬谷<\/span><\/p>\n <\/p>\n 話を聞いた人：豊永翔平さん<\/strong><\/p>\n 1989年愛知県生まれ。早稲田大学考古学研究室で、カンボジアの遺跡発掘や景観・文化保存の活動に携わる。その際、アジア各国で目にした文化遺産の周りで起こる環境破壊、産業の欠如から起こる若者の都市部一極集中に疑問を覚え、地域の基盤産業を作るべく、環境保全と両立する農業を志す。 <\/p>\n ジモコロ編集長の友光だんごさん（写真右）も一緒にお話を聞きました<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n 「だから実はトマトって、もはや『夏野菜』じゃないんですよ」<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n トマトの根っこをぺりっとめくると、土の層は薄くて根がびっしり<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n 土の層は、特殊な繊維でできた層に挟まれている<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n でも、経験値で言えばそれを半年から1年くらいにギュッと縮められる。それは人材育成の面でもすごく大きなことです」<\/p>\n <\/p>\n だから最終的には、日々トマトを見守る人の目が必要。<\/strong>ひとつひとつの葉の裏まで確認して、水分が行き渡っているかトマトを見てあげることで、この空間の湿度を一定に調整していく。それは人間にしかできない部分です」<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n ごめんなさい、失礼なお話だとは思うんですが……最初にモイスカルチャーのお話を聞いたとき、今までイメージしていた『農業』とは形が違ったので、正直なところ少し遠くに感じていたんです」<\/p>\n <\/p>\n 次のチャレンジは「海水」でトマトを育てること⁉︎<\/a><\/p>\n <\/p>\n 翌日、トマトの海水実験を行うラボを訪れました。三重県志摩市の環境問題解決型複合施設「CO Blue Center（コーブルーセンター）<\/a>」に併設されています<\/span><\/p>\n <\/p>\n 今、実際にマイクロリーフとか、比較的育てやすい葉物に関しては海水で育てることに成功しているんです。トマトに関してもあと一歩という段階まできました<\/strong>」<\/p>\n <\/p>\n ラボの中。左の青いタンクに海水を溜め、希釈してトマトに湿気として吸わせるそう<\/span><\/p>\n <\/p>\n 海水を吸っている湿気中根（写真下部）<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n 写真中央が「CO Blue Center」代表の東山迪也さん。豊永さんに声をかけ、三重県の志摩市に海水農業研究用のラボを誘致した<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n トマトって、特有の青臭さみたいなものがあるじゃないですか？ あれがなかった。そういうトマトに出会ったことがなかったので、ひと口食べたときに驚きました」<\/p>\n 自分の思っていた “野菜の当たり前” が全然そうではなかったことに、今日は気付かされ続けています」<\/p>\n <\/p>\n 目指しているのは究極のトマトを作ることではなくて、先にも話したように気候変動に左右されない農業を確立していくこと<\/strong>なんですよ」<\/p>\n <\/p>\n （写真提供：ポモナファーム）<\/span><\/p>\n <\/p>\n 世界を救うための農業。ポモナファームのトマト作りには、ユニークなんていう言葉ではおさまりきらない大きな野望が託されていました。<\/p>\n <\/p>\n 50年後にも、夏にはみずみずしいトマトにガブリとかぶりついていたい。そんな “当たり前の未来” を守るために奮闘するポモナファームの挑戦をずっと応援していきたいですし、私もトマトのマフィンを焼き、届けていくことで微力でも応援ができればと願います。<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n 抽選で4名の方に、ポモナファーム×doyoubiのトマトケーキをプレゼント！<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n ポモナファームのミニトマト「エコスイート」と、高糖度品種「ぷちぷよ」を100%使ったトマトジュース「【100%PURE】トマトジュース」を使って、doyoubiがトマトケーキを作りました。<\/p>\n トマトの果肉と果汁がたっぷり入ったフレッシュなケーキ。上にのせたバジルクリームチーズと合わせて食べると、爽やかで夏らしい料理のように楽しめます。<\/p>\n そんなトマトケーキを、抽選で4名の方にお届け！<\/p>\n <\/p>\n ※応募受付は終了いたしました。<\/span><\/strong><\/p>\n 本日公開の記事に登場するポモナファーム×doyoubiのトマトケーキを抽選で4名の方にプレゼントします！ 暑すぎる夏……トマトが採れない！ 日本の危機に立ち向かう「ポモナファーム」の挑戦https:\/\/t.co\/bXM7swN2VH<\/a> pic.twitter.com\/xtMxEUD0nk<\/a><\/p>\n — どこでも地元メディア「ジモコロ」 (@jimocoro) September 6, 2023<\/a><\/p><\/blockquote>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/3f94d01327448561db206b504d102f35.png\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/46c644aaa751e3dee3c98620d49a774d.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/09\/c6e58b50554c9d6b28bb54cdd6b9d0e8-e1693816566539.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/01573ff2b8e29885ad0e57bf2f4fa340.jpg\")
<\/p>\n\n
\n2016年にCultivera LLCを設立。独自特許技術の「モイスカルチャー」を軸に様々な農業技術の研究開発を行いながら、三重県多気町にて農業法人ポモナファームの運営を行っている。https:\/\/pomonafarm.jp\/<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\nトマトが「夏に採れない」って、知ってましたか？<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/f15c9b0a05ce9d4b8061db987b9be779.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/881fb5c298d0393a5927b694ed28745b.png\")
「今日はよろしくお願いします。元々ポモナファームさんを知ったのは、友人から『ユニークなトマト農家さんがいるよ』って教えてもらったのがきっかけで。調べてみたらあまりにユニークだったので驚きました。どうしてこんな育て方をしてるんですか？」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/faf7b288c73b14ffde80df8ef73b7564.png\")
「突然ですが、トマトが夏に採れなくなってきている<\/strong>ことを知ってましたか」<\/p>\n「え……？ 知らなかったです。トマトといえば夏野菜の代表だと思っていました」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/6de752fb9e8e56f29a991c3c119df5a1.jpg\")
<\/p>\n「ご存知のように、今って夏が暑すぎますよね。ひと昔前は30度以上なら猛暑だと言われていたのに、今は35度以上が当たり前。そしてトマトを始め多くの植物が35度以上を超えると花粉が損傷したりして、うまく着果しなくなります。<\/strong>つまり生殖機能が鈍化したり、最悪のケースでは停止してしまうことも」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/0678abf841ce2bc1dfded367740c4fea.png\")
「今の日本の夏は、もはやトマトが育たない……」<\/p>\n「確かに私が店をやっている鎌倉でも、6月頃までは市場にトマトがたくさん並んでいたけれど、夏に入ってからはだいぶ減ったような。代わりに東北のトマトをよく見かける気がします」<\/p>\n「そうなんです。今、真夏に出回っているトマトのほとんどは、東北や北海道のもの<\/strong>だと思います。本州以南のトマトは全部、6月くらいまでには収穫が終わっています」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/f83ec270bcdcdf1d1b86b4b0fdbdf612.jpg\")
<\/p>\n「！！！！」<\/p>\n「トマトだけじゃなく、インゲンもナスもピーマンもそう。夏野菜だと思われているものは、今や夏にとれない。<\/strong>春のうちに収穫が終わってしまうものがほとんどなんです」<\/p>\n「……な、なるほど。いきなり衝撃的なお話で動揺してます（笑）。とするとこれからの日本の農業ってどうなってしまうんでしょうか」<\/p>\n「暗いお話ばかりになってしまって申し訳ないですが（笑）。リアルな話、気温の変化だけじゃなく、水不足や土不足も日本を含め世界的に深刻な状況です。このままいくと2060年には、農業に適した土地は10%以下になる<\/strong>とも言われています」<\/p>\n「水不足は気候変動によるものなのかなと想像がつくのですが……土不足はなにが原因なんですか？」<\/p>\n「実は、土を傷める原因は『農業』そのもの<\/strong>だと言われているんです。農業用地にするために、肥料や農薬を散布した土地は本来の生態系のバランスが狂ってしまう。農作物を育てることで、耕地を傷めてしまうという悪循環があるんですね」<\/p>\n「化学肥料を使い続けることで土の力が弱まってしまうという話は、以前、岐阜の牛農家さん<\/a>からも聞いたことがあります」<\/p>\n「気候変動に水不足、土不足。このままいくと農業の未来は絶望的です。今まで通りのやり方ではとても続けられない。だから僕たちは農業危機に立ち向かう新しい農法<\/strong>を始めたんです」<\/p>\n世界を平和にしたい。だから農業を始めた<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/937d524815d11cbeb4c0be2de7a05ad5.jpg\")
<\/p>\n「ポモナファームがある三重県多気町は、北緯34度32分線。これは、かつて世界四大文明が存在した、『レイライン（太陽の道）』と呼ばれる緯度のエリア。<\/strong>つまり、いわば『食の一大生産地』なんですね」<\/p>\n「世界四大文明ってメソポタミア、エジプト、インダス、中国ですよね。4つが同じ緯度上に存在したって話、聞いたことがあります！ 」<\/p>\n「かつて北緯34度32分線は、農業にとても適した気候だった。だからこそ、そのエリアで人口が増え、文明が栄えたわけですね。けれど逆に今は、世界の中で最も気候変動の影響を受けやすい場所だと言われている<\/strong>んです」<\/p>\n「つまり、年々農業がしづらくなっているということですか？」<\/p>\n「そうです。しかもこの辺りは盆地なので、夏は40度以上になり、冬は瞬間マイナス15度くらいになることも。農業にはかなり厳しいエリアです。逆に言うと、ここでトマトが育てられれば、数十年後の地球環境や、気候の厳しい土地にも対応できるようになるんじゃないか<\/strong>と」<\/p>\n「なるほど。それであえて、この三重の多気町を」<\/p>\n「はい。自分たちの農業に可能性があることを証明するために、あえて日本で一番難しいとも言えるこの場所で、トマトを作ることにしました」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/95b4d3c507f1b888f0b5223d43ffa0a7.jpg\")
<\/p>\n「そもそも豊永さんは、なぜトマト作りを？」<\/p>\n「平たく言えば、世界を平和にしたかったから<\/strong>です」<\/p>\n「（壮大な答えに一瞬固まる）……というと？」<\/p>\n「元々、僕は大学で考古学を研究していました。きっかけは同時多発テロです。当時、僕は小学6年生だったんですが、ニュースを見て『なぜ人って争い合うんだろう』と不思議に思ったんです」<\/p>\n「僕は豊永さんと同学年ですが、9.11は生まれて初めてリアルタイムで体験した『戦争』でしたね……」<\/p>\n「分断が起きてしまう世界で、人がお互いを理解しあえる方法ってなんだろうと。そう考えたときに、共通の『美しいと思うもの』を世界に残して置くことが大事なんじゃないか<\/strong>と思って。世界各国にある遺産を残していくために、考古学の研究に入りました」<\/p>\n「そこから、農業に？」<\/p>\n「はい。世界遺産保護のために必要なのは『土壌』<\/strong>なんですね。今、各地で地盤沈下が起きて、遺産が崩壊しはじめている深刻な問題があるんですが、元凶のひとつが農業だと言われています。農業用水や生活用水として、とてつもない水源が使われていることが、地盤沈下の一因なんです」<\/p>\n「我々の暮らしのための農業が、世界遺産を失うことにも繋がっている……！」<\/p>\n「だから文明を守るためには、まずは食の生産システムを変えていかないとならない。そのためには考古学だけじゃ太刀打ちできないと思って、農業を始めたわけです」<\/p>\n水はいずれ足りなくなる。それなら「湿度」で育てよう<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/040243bb222a94c0ef69ec5dcd85aca9.jpg\")
<\/p>\n「世界平和のために遺産を守ることが念頭にあったんですね。そして農業を始めた……。動機が壮大すぎて、なんだか恐れ入ります。そこから『モイスカルチャー』に行き着いたのはどんな経緯ですか？」<\/p>\n「そもそも農業というのは、土壌と水源がなければ作物は育たないという観念のもとで成立してきた<\/strong>んですね。でも、世界のどこにでも平等に水と土壌があるわけではないから、それゆえ土地ごとに生産の格差が生まれている。そうやって所有の概念に支配されていることは全然前向きじゃないなと思ったんです」<\/p>\n「たしかに」<\/p>\n「水には限りがあるから、少ない水でも成立する農業の形はないか？<\/strong>と。そこで考えたのが、湿度で育てる『モイスカルチャー』という農法です」<\/p>\n「モイスカルチャーについて、詳しく聞きたいと思っていました。湿度で育てるというのがうまくイメージできなくて」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/e133cc3c111ac66817902829f36e8449.jpg\")
<\/p>\n「モイスカルチャーとは、すごく簡単に言うと、トマトの根っこに水ではなく湿気を吸い込ませる仕組み<\/strong>です。まずは実際に見てもらうのがいいですかね。こちらです」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/4e4295647bcd48eec8e7de128c197af3.jpg\")
<\/p>\n「あれ、土が意外と少ないですね！」<\/p>\n「そうなんです。この、厚さ5mmほどの薄いシートのようなものが根っこの全体像。従来のトマトでいう『土の部分』です。ここに細かい根っこがたくさん張り巡らされているのがわかりますか？」<\/p>\n「はい。普通の根よりも細かいし、密度も高いような」<\/p>\n「この綿毛状の根を『湿気中根（しっきちゅうこん）』<\/strong>といって、私たちはこれを育てる技術で特許をとっています。見ての通り綿毛のように細かいので、普通の根よりも表面積が大きくなる。すると効率よく湿気から水分を吸収できるので、通常の10分の1程度の水分量でもトマトが育つんです」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/fac109cb0f16c850a657ec251b89e8dd.jpg\")
<\/p>\n「この層に水分を染み込ませて、そこから気化した湿気が根に届くことでトマトを育てるのが、モイスカルチャーの仕組み。ここまでを図にしたのがこちらです」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/09\/e4f0ae2aab4fc491c4e5c0a39cf40631-e1693816600430.jpg\")
<\/p>\n「この『土の層』に浸透させた湿気を、プログラミングによってコントロール<\/strong>することで、少ない水分でも、根っこ全体に行き渡らせることができるんですね。実際はこんなに薄い層なのに、トマトにとっては ”深さ15cmの土の中に根っこがある” ような状態が技術で再現できています」<\/p>\n「すごい……」<\/p>\n「そして、この湿気中根が作れたことで、最低限の水と土で、季節を問わず1年中、質のいいトマトを作る農法が確立されました」<\/p>\n「すごすぎてよくわからなくなってきましたが、すごいことはわかりました」<\/p>\n「まあ、なんとなく理解いただければ大丈夫です（笑）。でも、このモイスカルチャーのすごいところは、実は他にもあるんです」<\/p>\n農家が一生のうちに経験できるトマト栽培は、たった80回だけど……<\/h3>\n
「ここにある4つのビニールハウスで、いまは同じ品種のトマトを、生育サイクルをずらして栽培しています」<\/p>\n「生育サイクルをずらす？」<\/p>\n「日本における一般的な農業のサイクルは、10月に苗を植える一毛作か、3月末と8月末に苗を植える二毛作なんですね。でも、そうすると例えば40年農業をやっていても収穫を経験できるのが80回。<\/strong>経験を積むのはなかなか難しいじゃないですか」<\/p>\n「たしかに。でも、それが自然のサイクルですもんね」<\/p>\n「ただし、モイスカルチャーでは細かく栽培環境をコントロールできます。なので、生育サイクルを人工的にずらすなんてことも可能なんですよ」<\/p>\n「ということは、ポモナファームさんでの収穫サイクルはどんな感じなんでしょうか？」<\/p>\n「全部で年間に15回<\/strong>くらい、収穫サイクルを回している計算ですね」<\/p>\n「年間に15回！！！」<\/p>\n「なので僕は研究の時期も含めると、たぶん今までに200回はトマトの収穫を経験してきました<\/strong>」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/d741831c5d6bfd08ae5090c8a8874595.jpg\")
<\/p>\n「すごい。もう、トマトの仙人みたいですね。年間で15回の経験が詰めれば、その分知見も溜まるから、技術のブラッシュアップにも繋がっているということでしょうか」<\/p>\n「はい。それに若手の育成にも繋がります」<\/p>\n「そうか、早く経験を積める……！」<\/p>\n「農家の課題のひとつが、定植から栽培までの流れを年に1〜2回しか経験できないので、若手の技術の育成に時間がかかる<\/strong>ことなんですね。おいしいトマトを作れるようになるまでに、一般的には10〜12年の経験が必要だと言われています。<\/p>\nどんなに技術が進んでも、一番大事なのは「人の手」<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/0fce734c36f4345cff31dd3a9420dd08.jpg\")
<\/p>\n「すみません、失礼を承知の上で質問なんですが……それでもやっぱり人の育成が大事なんですか？ 湿度をプログラミングでコントロールするお話を聞いていると、ある程度、機械の力で育てられる部分が増えてきているのかなと感じてしまって」<\/p>\n「誤解されがちなんですが、そこはやっぱり違うんですよ。たとえばこのハウス内には、トマトにとって適切な水分量を維持するために湿度を管理するセンサーが搭載されているんですけど、この広さでもセンサーは1箇所しか入れられていない<\/strong>んです」<\/p>\n「じゃあ、あとは人の目で管理を？」<\/p>\n「はい。センサーをもっと増やせばくまなく目が配れますが、それだと費用的に見合わなくなってくる。それに、センサーの技術もまだそこまで発達していません。<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/0e7f0cde380ebe91b1f58c4bb108718f.jpg\")
<\/p>\n「なるほど。こんなに機械化されているように見えても、自動的に育ってくれる、というわけにはいかないんですね」<\/p>\n「トマトだって生き物ですから。たとえば1000人の赤ちゃんをAIが育てたとしても、20歳になるまでに皆が身長180cm、東大に合格できるようにすることなんて無理ですよね？」<\/p>\n「たしかに（笑）。人間と同じで、トマトにも個性がありますもんね」<\/p>\n「そんな意味で、農業は確実に人の手が残る産業<\/strong>なんです。だからこそ、ファームマネージャークラスの農業人材を育てていくことも、技術の進歩と同じくらい大事なことなんですよ」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/0d26064b628cac328602b47f0a12ab01.jpg\")
<\/p>\n「こうやってお話を聞いていたら、ポモナファームさんにすごく親近感が湧きました。<\/p>\n「僕らも始めて6年目になりますが、いまだに偏見の目で見られることはあります。『土と水で作られていないトマトなんて』とか『機械が作ったトマトだ』と言われることも。でも、もちろんそんなことはなくて、こうして日々人の手がかけられています<\/strong>」<\/p>\n「いわゆる『アグリテック』な話ってSF的な全自動の世界をイメージしちゃうんですけど、それこそ先入観だったんだなと気づきました」<\/p>\n「僕は、シンプルに土と水で作る農家さんも、僕らのような農家も、どちらもいることがいいと思っているんです。どちらが正しいとかではなくて、どちらもある多様性が農業には必要<\/strong>だと」<\/p>\n「昔ながらの農業も、新しい技術を活かした農業も、どちらも必要」<\/p>\n「むしろ争ったり非難したりするよりは、目の前にある気候変動と農業危機の問題に向き合うべきだと思う。だから課題解決のために自分たちができることをやっていきたい。そんなスタンスです」<\/p>\n「本当に、その通りですね。いろんな形があるけれど、大事なのは手段の奥にある気持ちの部分だなと」<\/p>\n「僕たちは自分たちのできることとして、どんどん新しいことにチャレンジしていく。その一つが、今は『海水農業』<\/strong>ですね」<\/p>\nモイスカルチャーが実現する「海水農業」<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/455dbab65be116aa549b4003b617315d.jpg\")
<\/p>\n「海水農業というと、海の水でトマトを？」<\/p>\n「不可能領域だと言われていたんですが、僕らはこの『湿気中根』が塩に強いんじゃないか<\/strong>という仮説を立てていて。<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/1494b4237a372dabbd4e56cab5849b4e.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/977c2f02d7e4384cb96ccc21f40e710c.jpg\")
<\/p>\n「もともと海水を利用した農業は、世界でも行われてきたんですが、それは機械を使って海水から塩分を取り除き、そこに肥料を足して作るというもの。でもそれでは仕組みが難しくてなかなか普及していきづらいと思うので、海水をできるだけそのまま使う方法<\/strong>でできないかと」<\/p>\n「よりシンプルな方法を、と」<\/p>\n「そうですね。海水には、肥料の成分であるミネラルも含まれています。なので、将来的に海水のミネラル分だけでおいしい野菜を育てられれば、ほんとうの意味で”オーガニック” な農業が実現するんじゃないかと思っています」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/fa57a7db4f92f8c15dbf116d01220c08.jpg\")
<\/p>\n「お話を聞いていると、豊永さんは『いかにコストを抑えて普及しやすくするか』<\/strong>を常に考えていますよね。そっちに力を注いでいるのは、なぜなんですか？<\/p>\n「たしかに。いち農家としてこれだけ活気的な技術を生み出して、大成功をおさめていて。それなら、たとえば海外へポモナブランドのトマトを売り出していくとか、お金になる方法はいくらでもあると思うんです。私だったらそっちの方向に目がくらみます（笑）」<\/p>\n「まあ、普通はそうですよね（笑）」<\/p>\n「豊永さんと一緒に海洋農業へ取り組まれている東山さんも『翔平（豊永さん）は不思議なくらいに私利私欲を考えてない。ただただ、環境問題を農業で解決するっていう任務のために粛々とやっている』と話されてましたね」<\/p>\n「『未来から来て、世界平和を俺たちに語りかけてる戦士なんじゃないか<\/strong>と思う』と（笑）」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/8f0331c704241ede230f0783c03c1c0a.jpg\")
<\/p>\n「（笑）。仮に技術を独占して、『ポモナファームのトマト』が世界中に出回ったとします。でも、どこへ行っても同じトマトが並んでいる状況って、つまらなくないですか？<\/strong>」<\/p>\n「たしかに、その土地ならではの食材が見たくなりますね」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/aded58ac0cad3b38dc3110cc55d99ba2.jpg\")
<\/p>\n「僕は、農作物の多様性が残る世界にしたい。<\/strong>その土地の在来種が残っていって欲しいんです。だから、技術を世界中のどこでも実践できるようなモデルにしていきたい。そっちの方向にしか興味がないんですよね」<\/p>\n「実際、モイスカルチャーのシステムも導入ハードルは高くないんでしょうか？」<\/p>\n「はい。どこの国でも、どんな環境でも導入できるよう、必要な資材もすべて安価で手に入りやすいことを意識しています」<\/p>\n「技術を独占するのではなく、開いていっているんですね」<\/p>\n「いつか、農業が『土地と水の所有』と言う概念から完全に開放されていったらいいな<\/strong>と。モイスカルチャーがグローバルスタンダードの技術になって、農業から新しい文明観が生まれないか？というようなことを今は考えています」<\/p>\nトマトによくある「青臭さ」は、実はトマトの味じゃなかった？<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/17d8c1257067fce398c0fa1d379e6353.jpg\")
<\/p>\n「トマトの作り方のお話、本当に画期的で面白かったです。でも、もちろん味もおいしくて。ポモナファームのトマトをはじめて食べた時に『臭みがないな』って感じた<\/strong>んです。<\/p>\n「たぶんその『臭み』って、トマトの味じゃないんですよ。残留窒素由来のもの<\/strong>なんです」<\/p>\n「ざ、残留…？」<\/p>\n「今の野菜って、できるだけ大きく出荷するために肥料を与えすぎているんです。だから、肥料に含まれる窒素が野菜の中に残り、それが野菜のえぐみや臭みの元になっている<\/strong>」<\/p>\n「へー！ 大きく育てるための肥料が、元々なかった特徴を生んでしまっている」<\/p>\n「子どもが野菜嫌いになるのも、もしかすると野菜の味が嫌いなんじゃなく、そういう窒素由来のエグみを敏感に感じ取ってるからなのかもしれませんね。子どものほうが、味覚が敏感だとも言われているので」<\/p>\n「そうなんですか…！？ 確かに私も、子供の頃はあの臭みゆえにトマトが苦手でした。あれこそトマトならではの味だと思っていたのに……<\/p>\n「これ、わかりますか？ ポモナファームのトマトの茎には、表面に細かい毛がたくさん生えていると思うんですけど、これも実は本来のトマトの姿。この毛を通じて、空気中の湿度からも水分を取り込んでいる<\/strong>んですよ」<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2023\/08\/47e8fa838c7e664c97d6328f185d479f.jpg\")
<\/p>\n「昔、アンデス山脈のような高原地帯で育っていたトマトは、こんな風に表面の毛から朝晩の結露を吸い取って、それだけで育っていたという話があります」<\/p>\n「へえ〜！ 人間でいう皮膚呼吸みたいな」<\/p>\n「今の日本のトマトに毛が生えなくなったというのは、農業に関わる人の中では有名な話で。トマト本来の力が弱まってきている<\/strong>、ということかもしれませんね」<\/p>\n「本来のトマト……」<\/p>\n「モイスカルチャーでは通常の農法に比べて、温度や湿度などの条件を細かくコントロールすることができます。それによって、こうした『今は失われてしまった、その植物本来の力』を引き出すこともできる<\/strong>んですよ。高GABAのトマトも、そのひとつですね」<\/p>\n「すごい。この臭みのないトマトこそ、『ふつう（本来）の味』<\/strong>なんだっていうことを、いろんな人に知ってもらいたいですね」<\/p>\n「そうなんです。僕たちは別に、飛び抜けておいしいトマトや、唯一無二のトマトをつくろうと思ってやっているわけではない。<\/p>\n「トマトは目的ではなく、手段なんですね」<\/p>\n「そうです。だから、モイスカルチャーを広めていきたい。その結果としてできたトマトが『ふつうにおいしい』ことが、大事な結果であり、希望<\/strong>だと思っています」<\/p>\nおわりに<\/h3>\n
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<\/p>\nお知らせ①<\/h4>\n
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