<\/p>\n
どうも、元肉屋の加藤です。<\/p>\n
ぼく、「豚アレルギー」<\/strong>になったことがきっかけで豚肉をあまり触れなくなり、肉屋をやめました。<\/strong><\/p>\n <\/p>\n<\/iframe><\/p>\n<p> <\/p>\n<p>元肉屋を利用して、肉の記事を書いたらおそろしく拡散されたこともありました…。<\/p>\n<p>触るとかゆくなってしまうため、豚肉に関しては完全な<strong>「食べ専」<\/strong>になってしまったのですが、今回はさらに豚肉の知識を深めるため、養豚場へやってきました！ <\/p>\n<p>普段、おいしく食べている豚肉がどうやって育てられているのかを見てこようと思います！<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184311j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184311.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184311j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p>今回おじゃましたのは、<strong>千葉県旭市にある下山農場<\/strong>。代表の下山正大さんにお話を伺いました！<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>意外と快適そうな豚たち<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184358j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184358.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184358j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">ふかふかの地面で元気よく走り回る豚。街角スナップのようにたたずむ豚も<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「思ったより広いところにいますね！ 養豚場ってもっとギチギチのところで管理されてると思ってました」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「ここは通常の豚舎の2倍くらいの広さだからね。広々と遊ばせてる。こういう豚舎は全国でも少数で、床はコンクリートだけでなく堆肥をひいてる。<strong>『発酵床』<\/strong>っていうんだけど、糞尿をしたら堆肥の微生物が分解してくれるんだよね」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184847j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184847.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184847j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>その辺にうんこやおしっこしても分解されちゃうんですか!?<\/strong> すげぇ！そういえば、養豚場って思っていたより臭いがしないですね。動物園みたいな獣臭がしないというか…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「糞の処理もしなくていいし、楽だよ。腐るのと発酵は違って、発酵の場合は臭いはしなくなるの」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「じゃあ、<strong>ぼくもここにうんこしちゃっていいですか？<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>ダメ。<\/strong>人の糞に入ってる菌がどういう影響を与えるかわかんないから」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「道徳的な問題じゃないんだ…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181141.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" loading=\"lazy\">「フゴッ!!（ダメ!!）」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184606j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184606.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184606j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「臭いといえば、よく豚やっている人と鶏やっている人と牛やっている人で、<strong>『お前のところが一番臭い！』<\/strong>って話はでるね。自分とこの臭いに慣れちゃっているから、ほかの畜産の臭いに敏感なのよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「すごい畜産あるある…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「個人的に牛はあんまり臭わないけど、やっぱり鶏が臭いね。小さい鶏ほど臭いのは、高タンパクなエサをたべるから。そうすると排泄物中の消化されないタンパク質が腐敗するから臭いんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「理屈に筋が通った『臭い』ですね…」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184740j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184740.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184740j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あと、出荷できる大きさになったら勝手に仕分けされる秤があって…。豚がエサを食べに行く際、体重計を経由して出荷できる重さだったら別の部屋へのゲートが開くような仕組みでね。カナダにあったんだけど、これと発酵床を日本ではじめてウチが採用することで、とにかく楽になったね。<strong>500頭いる豚を2人で管理できる<\/strong>から」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「500頭もいる豚を2人で管理できちゃうんだ…。カナダにそういうすごい装置がある！ って情報は、養豚をしているコミュニティーだったり、業界紙だったりで入手するんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「ううん、<strong>ネット<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ネットなんだ…」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184947j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184947.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184947j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「使い終わった堆肥は、リサイクルして取りに来てくれる農家の方へ差し上げたりしてるね。これがいい肥料になるから。<strong>捨てるのもお金がかかるけど、タダであげればその分の手間もコストも省ける<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「合理的…！ いい土を作るのは大変っていいますからね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あと、ウチの豚は<strong>いいうんこ<\/strong>してると思うんだよね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「うんこにいいも悪いもあるんですか!?」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「ウチの豚はSPF（スペシフィック・パソージェン・フリー）、特定病原菌不在豚という<strong>特定の病原菌がいない豚<\/strong>。種豚を作る大本の会社があるんだけど、そこではハイレベルの衛生状態を維持した豚を育てていて、その子どもを帝王切開で取り出すことでできるだけ菌を少なくしている。その種豚からぼくらが肉豚を作るわけ。経済的にマイナスになるような病気にかかりにくいんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「2代前まで衛生状態がいいと、3代続いても病気にかかりにくいんですね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「SPFの豚は病気になりにくいということで、抗生物質を使うのも最小限だから肉質もいい。だから、きっとその糞からはいいバクテリアたくさんいるはずなんだよ。だからいいうんこになると思う」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「なるほど、<strong>たしかにいいうんこな気がしてきました。<\/strong>ぼく、持病が多くて薬ばっか飲んでるんで悪いうんこですね。ここでうんこしなくてよかった…」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>うまい豚肉ってどうやって作るの？<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185228j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185228.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185228j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">下山農場の豚肉をいただくことに！ 脂身が最高なバラ肉と旨味が強い肩ロース！ そしてバランスのいいロース肉です<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185155j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185155.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185155j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">しゃぶしゃぶして、大根おろしをくるんで食べたら…<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185246j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185246.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185246j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\"><strong>ウマっ!!<\/strong><\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「子どものころは豚肉ってあんまり好きじゃなかったんですが、大人になると豚ばっか食ってしまいますね。豚肉って、昔と比べておいしくなっていってないですか…？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「出身ってどちら？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ぼくは名古屋です」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あー。関東は豚肉文化だから非常に豚肉のレベルが高いんだけど、それに比べると<strong>中部や関西の豚肉のレベルは落ちてしまう<\/strong>からね。箱根より西は豚肉文化じゃないんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「確かに、関西は『肉』っていったら牛のことっていいますよね。じゃあ、ほかの地方のおいしい豚肉が入ってきてからおいしく感じ始めたのかもしれないですね…。九州は豚肉のイメージは強くないですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。<strong>九州からはまたレベルが高くなる。<\/strong>おいしい豚肉を求める人が少ないから、コストダウンする傾向があるんだよ。養豚場自体も関東に比べて関西は少ないね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ぼくが生まれ育った土地は、豚肉がおいしい地域ではなかったのか…！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「今は、コストをかけてもおいしい豚肉を作ろうとしている人もいるかもしれないけどね。日本の豚肉、僕らが子どものころは臭かったんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「最近は、おいしくする方法がわかってきたってことですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「脂をうまくするにはどういう餌を食わせばいいか…というのがわかってきた。昔はよく豚に食品残さ…つまり残飯を食わせていた。そうすると肉が臭くなっちゃうんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「雑食だから…。食べたものがそのまま反映されるんですね。わかりやすい！」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185436j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185436.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185436j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">なんでも食べちゃう豚。かわいい<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「世の中で出た食品残さを普通に処理するより、<strong>豚に食べさせて排泄物にしてから処理するほうがお金かからない<\/strong>わけよ。国が方針として一時それを推奨してて。補助金がでるし、エサ代も浮くので協力する人たちがいたけど、いい肉はできないよね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「そんなことが…！ 今ではもうやってないんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「今でもやっているところはあるよ。豚は、<strong>1カ月半で脂が変わるから、それまでどんなに悪いものを食べさせても。出荷1カ月半前からいいエサを食べさせればいい肉ができちゃうんだよ。<\/strong>そういう方法でエサ代を抑えつつ、国の補助金を受けながら、いい肉を提供しているところもあるよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「すごい…！ ナウシカみたいな世界になったら、豚を大量に増やさないとですね…。豚って食べられるだけじゃなく、畑の肥料を作ったり残飯の処理してくれたり、めちゃめちゃいいやつですね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。<strong>豚肉の脂身はエサで決まる。<\/strong>エサの研究がされて、おいしい肉ができるようになった。ちなみにウチでは、シンプルなエサが6～7割でとうもろこしは3～4割程度にして、あとはイモ類や麦を混ぜてる。とうもろこしを多くし過ぎると、1匹あたりのコストは下がるんだけど脂がちょっとしつこくなる。マイルドで甘みがある肉を作るためにエサを工夫してるんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「へー！ ぼくもイモ食べよ！ 脂身以外はどうやって決まるんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>赤身の肉質は、品種の掛け合わせで変わってくる<\/strong>ね。黒豚や中ヨークシャ種は肉質はよくなるけど発育が悪い。なのでコストダウンするために1頭の豚でできるだけたくさんの子豚を育てて、なおかつ少ないエサでできるだけ発育を早めて…としていくと肉質がどんどん悪くなるワケ。ウチはLWDっていって、いわゆる三元豚」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>3つの種を掛け合わせてるから三元豚<\/strong>なんですよね。肉屋時代に習いました。そういった掛け合わせで、コストと赤身の肉質を調整しながら、エサで脂身をよくしていく…というワケですね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうそう。方程式なんだよね。ウチは大衆肉だから、毎日食べられるおいしい豚肉を目指してる」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ぼくはWebの編集者なんですが、インターネットの記事も品質が悪いというか安くいっぱい記事を作るタイプと、時間やお金をかけてしっかりいい記事を作るタイプがありますね。いいものを作るには、お金もかかるし手間暇もかかりますよね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。やっぱり、なんでもちゃんとしたものを作るとお金かかるんだよね」<\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>養豚農家になったきっかけ<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185510j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185510.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185510j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「下山さんは親の後を継いで…というワケじゃなく、1代で養豚を始めたんですよね。きっかけってあったんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「本当は獣医として養豚農家のコンサルタントになろうと思ってたんだよ。大学生のころ、養豚の教授に相談したら『養豚農家にバカにされないようにするには、現場をしらなきゃダメだよ』って養豚農家に修行しにいったんだけど、それがもう厳しくてさ…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「今の下山農場さんみたく、農場が効率化されてないですしね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「朝6時から起きて夜7時まで仕事して、全寮制だからすぐ寝て…っていうのを繰り返してた。農場でも言ってたけど、<strong>昔はうんこをリヤカーに積んで堆肥舎まで引っ張っていたんだよ。臭い臭い！<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「そのままコンサルタントにはならずに養豚農家になったんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「いい話が来たから2年で辞めて、農場のコンサルをしてたね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「つらかった2年があったから、自分の農場はできるだけ楽にしようといろんな方法を導入してるんですかね？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。<strong>あんまり働きたくないから…<\/strong>」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>新しい人材について<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185700j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185700.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185700j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「最近、養豚業界の人材ってどうなんでしょう？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「新しく現場に入ろうとしているのは、<strong>女性が多いね。<\/strong>非常にやる気があって」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「養豚に女性！ なんか意外ですね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「畜産大学の学生で、養豚の現場に入ろうという男はほとんどいない。だから、養豚業界も女性が勤めやすい環境を作らないとね。雇う側も時代に合わせなくちゃ生き残れないよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「どういう人がほしいってありますか？ 一応、求人のアイデムがやっているメディアなのでそういう情報も入れたいんですよ…！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「どんな人でも、素直でやる気があれば。ぼく、だいたいは仕込めるから」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「新人教育に自信が相当ありますね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あるねえ！ ぼく、<strong>自分で仕事するのは好きじゃないんだけど、人を育てるのは嫌いじゃない<\/strong>んだよね。育っていく姿を見るのがすきなんだ。マメにコツコツやるタイプじゃないから、労働時間長いとか大嫌いだし」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「仕事のコツとかめちゃめちゃ教えてくれそう…！ でも、楽で稼げるならそれが一番いいですからね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうそう。それにこの仕事はちょっと特殊だからね。<strong>去勢もしなきゃいけないし。<\/strong>玉をだよ？ それ見て倒れちゃう女子大生もいたんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「確かにめちゃめちゃ特殊ですね…。じゃあ、やる気があって去勢に抵抗がない人はぜひ養豚農家にですね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「まぁ、<strong>去勢も何回もやってればなれるけどね！<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「なれるらしいので、この記事を見ている<strong>去勢がダメな人もぜひ！<\/strong>」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160523112507p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160523112507.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160523112507p:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「養豚場を取材させていただいたおかげで、豚知識がたくさん増えました！ ちなみに、下山農場さんの<strong>豚一頭はだいたい3万3000円～4万円<\/strong>くらいのお値段だそうですよ。プレステ4とだいたい同じ！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181141.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" loading=\"lazy\">「フゴ！（プレステ4と比べんな！）」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"line-height: 1.5; margin: 0.5em 0px; padding: 0px; color: #3d3f44; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro', メイリオ, Meiryo, 'ＭＳ Ｐゴシック', 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; text-align: start; text-indent: 0px;\"> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #00796b;\"><strong>＜<a style=\"color: #00796b;\" href=\"https:\/\/www.e-aidem.com\/index.htm?WIC=1&show=1&iccd=jimocoro-eaidem-top\">ジモコロは求人情報サイト「イーアイデム」の提供でお送りしています<\/a>＞<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #00796b;\"><strong>＜<a style=\"color: #00796b;\" href=\"https:\/\/www.e-aidem.com\/aps\/0112_pref.htm?iccd=jimocoro-seo&utm_source=kato02&utm_medium=0112_pref&utm_campaign=seo%0D%0A\">千葉県の求人、アルバイトはこちら！<\/a>＞<\/strong><\/span><\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u5143\u8089\u5c4b\u3067\u8c5a\u30a2\u30ec\u30eb\u30ae\u30fc\u306e\u52a0\u85e4\u304c\u3001\u990a\u8c5a\u6240\u3078\u8c5a\u306e\u304a\u52c9\u5f37\u3078\u884c\u3063\u3066\u304d\u307e\u3057\u305f\u3002\u5965\u304c\u6df1\u3044\u990a\u8c5a\u306e\u4e16\u754c\u3092\u304a\u697d\u3057\u307f\u304f\u3060\u3055\u3044\uff01<\/p>\n","protected":false},"author":68,"featured_media":593,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-article","tag_taxonomy-category","tag_taxonomy-gurume","tag_taxonomy-entame","writer_taxonomy-kato","area_taxonomy-kanto","area_taxonomy-chiba"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/68"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=592"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22925,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions\/22925"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/iframe><\/p>\n<p> <\/p>\n<p>元肉屋を利用して、肉の記事を書いたらおそろしく拡散されたこともありました…。<\/p>\n<p>触るとかゆくなってしまうため、豚肉に関しては完全な<strong>「食べ専」<\/strong>になってしまったのですが、今回はさらに豚肉の知識を深めるため、養豚場へやってきました！ <\/p>\n<p>普段、おいしく食べている豚肉がどうやって育てられているのかを見てこようと思います！<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184311j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184311.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184311j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p>今回おじゃましたのは、<strong>千葉県旭市にある下山農場<\/strong>。代表の下山正大さんにお話を伺いました！<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>意外と快適そうな豚たち<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184358j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184358.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184358j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">ふかふかの地面で元気よく走り回る豚。街角スナップのようにたたずむ豚も<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「思ったより広いところにいますね！ 養豚場ってもっとギチギチのところで管理されてると思ってました」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「ここは通常の豚舎の2倍くらいの広さだからね。広々と遊ばせてる。こういう豚舎は全国でも少数で、床はコンクリートだけでなく堆肥をひいてる。<strong>『発酵床』<\/strong>っていうんだけど、糞尿をしたら堆肥の微生物が分解してくれるんだよね」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184847j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184847.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184847j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>その辺にうんこやおしっこしても分解されちゃうんですか!?<\/strong> すげぇ！そういえば、養豚場って思っていたより臭いがしないですね。動物園みたいな獣臭がしないというか…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「糞の処理もしなくていいし、楽だよ。腐るのと発酵は違って、発酵の場合は臭いはしなくなるの」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「じゃあ、<strong>ぼくもここにうんこしちゃっていいですか？<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>ダメ。<\/strong>人の糞に入ってる菌がどういう影響を与えるかわかんないから」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「道徳的な問題じゃないんだ…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181141.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" loading=\"lazy\">「フゴッ!!（ダメ!!）」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184606j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184606.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184606j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「臭いといえば、よく豚やっている人と鶏やっている人と牛やっている人で、<strong>『お前のところが一番臭い！』<\/strong>って話はでるね。自分とこの臭いに慣れちゃっているから、ほかの畜産の臭いに敏感なのよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「すごい畜産あるある…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「個人的に牛はあんまり臭わないけど、やっぱり鶏が臭いね。小さい鶏ほど臭いのは、高タンパクなエサをたべるから。そうすると排泄物中の消化されないタンパク質が腐敗するから臭いんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「理屈に筋が通った『臭い』ですね…」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184740j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184740.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184740j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あと、出荷できる大きさになったら勝手に仕分けされる秤があって…。豚がエサを食べに行く際、体重計を経由して出荷できる重さだったら別の部屋へのゲートが開くような仕組みでね。カナダにあったんだけど、これと発酵床を日本ではじめてウチが採用することで、とにかく楽になったね。<strong>500頭いる豚を2人で管理できる<\/strong>から」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「500頭もいる豚を2人で管理できちゃうんだ…。カナダにそういうすごい装置がある！ って情報は、養豚をしているコミュニティーだったり、業界紙だったりで入手するんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「ううん、<strong>ネット<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ネットなんだ…」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512184947j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512184947.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512184947j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「使い終わった堆肥は、リサイクルして取りに来てくれる農家の方へ差し上げたりしてるね。これがいい肥料になるから。<strong>捨てるのもお金がかかるけど、タダであげればその分の手間もコストも省ける<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「合理的…！ いい土を作るのは大変っていいますからね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あと、ウチの豚は<strong>いいうんこ<\/strong>してると思うんだよね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「うんこにいいも悪いもあるんですか!?」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「ウチの豚はSPF（スペシフィック・パソージェン・フリー）、特定病原菌不在豚という<strong>特定の病原菌がいない豚<\/strong>。種豚を作る大本の会社があるんだけど、そこではハイレベルの衛生状態を維持した豚を育てていて、その子どもを帝王切開で取り出すことでできるだけ菌を少なくしている。その種豚からぼくらが肉豚を作るわけ。経済的にマイナスになるような病気にかかりにくいんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「2代前まで衛生状態がいいと、3代続いても病気にかかりにくいんですね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「SPFの豚は病気になりにくいということで、抗生物質を使うのも最小限だから肉質もいい。だから、きっとその糞からはいいバクテリアたくさんいるはずなんだよ。だからいいうんこになると思う」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「なるほど、<strong>たしかにいいうんこな気がしてきました。<\/strong>ぼく、持病が多くて薬ばっか飲んでるんで悪いうんこですね。ここでうんこしなくてよかった…」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>うまい豚肉ってどうやって作るの？<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185228j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185228.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185228j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">下山農場の豚肉をいただくことに！ 脂身が最高なバラ肉と旨味が強い肩ロース！ そしてバランスのいいロース肉です<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185155j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185155.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185155j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">しゃぶしゃぶして、大根おろしをくるんで食べたら…<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185246j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185246.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185246j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\"><strong>ウマっ!!<\/strong><\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「子どものころは豚肉ってあんまり好きじゃなかったんですが、大人になると豚ばっか食ってしまいますね。豚肉って、昔と比べておいしくなっていってないですか…？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「出身ってどちら？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ぼくは名古屋です」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あー。関東は豚肉文化だから非常に豚肉のレベルが高いんだけど、それに比べると<strong>中部や関西の豚肉のレベルは落ちてしまう<\/strong>からね。箱根より西は豚肉文化じゃないんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「確かに、関西は『肉』っていったら牛のことっていいますよね。じゃあ、ほかの地方のおいしい豚肉が入ってきてからおいしく感じ始めたのかもしれないですね…。九州は豚肉のイメージは強くないですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。<strong>九州からはまたレベルが高くなる。<\/strong>おいしい豚肉を求める人が少ないから、コストダウンする傾向があるんだよ。養豚場自体も関東に比べて関西は少ないね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ぼくが生まれ育った土地は、豚肉がおいしい地域ではなかったのか…！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「今は、コストをかけてもおいしい豚肉を作ろうとしている人もいるかもしれないけどね。日本の豚肉、僕らが子どものころは臭かったんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「最近は、おいしくする方法がわかってきたってことですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「脂をうまくするにはどういう餌を食わせばいいか…というのがわかってきた。昔はよく豚に食品残さ…つまり残飯を食わせていた。そうすると肉が臭くなっちゃうんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「雑食だから…。食べたものがそのまま反映されるんですね。わかりやすい！」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185436j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185436.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185436j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><span class=\"caption\">なんでも食べちゃう豚。かわいい<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「世の中で出た食品残さを普通に処理するより、<strong>豚に食べさせて排泄物にしてから処理するほうがお金かからない<\/strong>わけよ。国が方針として一時それを推奨してて。補助金がでるし、エサ代も浮くので協力する人たちがいたけど、いい肉はできないよね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「そんなことが…！ 今ではもうやってないんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「今でもやっているところはあるよ。豚は、<strong>1カ月半で脂が変わるから、それまでどんなに悪いものを食べさせても。出荷1カ月半前からいいエサを食べさせればいい肉ができちゃうんだよ。<\/strong>そういう方法でエサ代を抑えつつ、国の補助金を受けながら、いい肉を提供しているところもあるよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「すごい…！ ナウシカみたいな世界になったら、豚を大量に増やさないとですね…。豚って食べられるだけじゃなく、畑の肥料を作ったり残飯の処理してくれたり、めちゃめちゃいいやつですね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。<strong>豚肉の脂身はエサで決まる。<\/strong>エサの研究がされて、おいしい肉ができるようになった。ちなみにウチでは、シンプルなエサが6～7割でとうもろこしは3～4割程度にして、あとはイモ類や麦を混ぜてる。とうもろこしを多くし過ぎると、1匹あたりのコストは下がるんだけど脂がちょっとしつこくなる。マイルドで甘みがある肉を作るためにエサを工夫してるんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「へー！ ぼくもイモ食べよ！ 脂身以外はどうやって決まるんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>赤身の肉質は、品種の掛け合わせで変わってくる<\/strong>ね。黒豚や中ヨークシャ種は肉質はよくなるけど発育が悪い。なのでコストダウンするために1頭の豚でできるだけたくさんの子豚を育てて、なおかつ少ないエサでできるだけ発育を早めて…としていくと肉質がどんどん悪くなるワケ。ウチはLWDっていって、いわゆる三元豚」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「<strong>3つの種を掛け合わせてるから三元豚<\/strong>なんですよね。肉屋時代に習いました。そういった掛け合わせで、コストと赤身の肉質を調整しながら、エサで脂身をよくしていく…というワケですね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうそう。方程式なんだよね。ウチは大衆肉だから、毎日食べられるおいしい豚肉を目指してる」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「ぼくはWebの編集者なんですが、インターネットの記事も品質が悪いというか安くいっぱい記事を作るタイプと、時間やお金をかけてしっかりいい記事を作るタイプがありますね。いいものを作るには、お金もかかるし手間暇もかかりますよね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。やっぱり、なんでもちゃんとしたものを作るとお金かかるんだよね」<\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>養豚農家になったきっかけ<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185510j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185510.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185510j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「下山さんは親の後を継いで…というワケじゃなく、1代で養豚を始めたんですよね。きっかけってあったんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「本当は獣医として養豚農家のコンサルタントになろうと思ってたんだよ。大学生のころ、養豚の教授に相談したら『養豚農家にバカにされないようにするには、現場をしらなきゃダメだよ』って養豚農家に修行しにいったんだけど、それがもう厳しくてさ…」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「今の下山農場さんみたく、農場が効率化されてないですしね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「朝6時から起きて夜7時まで仕事して、全寮制だからすぐ寝て…っていうのを繰り返してた。農場でも言ってたけど、<strong>昔はうんこをリヤカーに積んで堆肥舎まで引っ張っていたんだよ。臭い臭い！<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「そのままコンサルタントにはならずに養豚農家になったんですか？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「いい話が来たから2年で辞めて、農場のコンサルをしてたね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「つらかった2年があったから、自分の農場はできるだけ楽にしようといろんな方法を導入してるんですかね？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうだね。<strong>あんまり働きたくないから…<\/strong>」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<h3>新しい人材について<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160512185700j:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160512185700.jpg\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160512185700j:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「最近、養豚業界の人材ってどうなんでしょう？」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「新しく現場に入ろうとしているのは、<strong>女性が多いね。<\/strong>非常にやる気があって」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「養豚に女性！ なんか意外ですね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「畜産大学の学生で、養豚の現場に入ろうという男はほとんどいない。だから、養豚業界も女性が勤めやすい環境を作らないとね。雇う側も時代に合わせなくちゃ生き残れないよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「どういう人がほしいってありますか？ 一応、求人のアイデムがやっているメディアなのでそういう情報も入れたいんですよ…！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「どんな人でも、素直でやる気があれば。ぼく、だいたいは仕込めるから」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「新人教育に自信が相当ありますね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「あるねえ！ ぼく、<strong>自分で仕事するのは好きじゃないんだけど、人を育てるのは嫌いじゃない<\/strong>んだよね。育っていく姿を見るのがすきなんだ。マメにコツコツやるタイプじゃないから、労働時間長いとか大嫌いだし」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「仕事のコツとかめちゃめちゃ教えてくれそう…！ でも、楽で稼げるならそれが一番いいですからね」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「そうそう。それにこの仕事はちょっと特殊だからね。<strong>去勢もしなきゃいけないし。<\/strong>玉をだよ？ それ見て倒れちゃう女子大生もいたんだよ」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「確かにめちゃめちゃ特殊ですね…。じゃあ、やる気があって去勢に抵抗がない人はぜひ養豚農家にですね！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181107.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181107p:plain\" loading=\"lazy\">「まぁ、<strong>去勢も何回もやってればなれるけどね！<\/strong>」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「なれるらしいので、この記事を見ている<strong>去勢がダメな人もぜひ！<\/strong>」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160523112507p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160523112507.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160523112507p:plain\" loading=\"lazy\"><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181039.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181039p:plain\" loading=\"lazy\">「養豚場を取材させていただいたおかげで、豚知識がたくさん増えました！ ちなみに、下山農場さんの<strong>豚一頭はだいたい3万3000円～4万円<\/strong>くらいのお値段だそうですよ。プレステ4とだいたい同じ！」<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"hatena-fotolife\" title=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" src=\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/20160516181141.png\" alt=\"f:id:ryo_kato:20160516181141p:plain\" loading=\"lazy\">「フゴ！（プレステ4と比べんな！）」<\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"line-height: 1.5; margin: 0.5em 0px; padding: 0px; color: #3d3f44; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', 'Hiragino Kaku Gothic Pro', メイリオ, Meiryo, 'ＭＳ Ｐゴシック', 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; text-align: start; text-indent: 0px;\"> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #00796b;\"><strong>＜<a style=\"color: #00796b;\" href=\"https:\/\/www.e-aidem.com\/index.htm?WIC=1&show=1&iccd=jimocoro-eaidem-top\">ジモコロは求人情報サイト「イーアイデム」の提供でお送りしています<\/a>＞<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #00796b;\"><strong>＜<a style=\"color: #00796b;\" href=\"https:\/\/www.e-aidem.com\/aps\/0112_pref.htm?iccd=jimocoro-seo&utm_source=kato02&utm_medium=0112_pref&utm_campaign=seo%0D%0A\">千葉県の求人、アルバイトはこちら！<\/a>＞<\/strong><\/span><\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u5143\u8089\u5c4b\u3067\u8c5a\u30a2\u30ec\u30eb\u30ae\u30fc\u306e\u52a0\u85e4\u304c\u3001\u990a\u8c5a\u6240\u3078\u8c5a\u306e\u304a\u52c9\u5f37\u3078\u884c\u3063\u3066\u304d\u307e\u3057\u305f\u3002\u5965\u304c\u6df1\u3044\u990a\u8c5a\u306e\u4e16\u754c\u3092\u304a\u697d\u3057\u307f\u304f\u3060\u3055\u3044\uff01<\/p>\n","protected":false},"author":68,"featured_media":593,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-article","tag_taxonomy-category","tag_taxonomy-gurume","tag_taxonomy-entame","writer_taxonomy-kato","area_taxonomy-kanto","area_taxonomy-chiba"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/68"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=592"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22925,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions\/22925"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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