{"id":444,"date":"2016-11-08T00:00:00","date_gmt":"2016-11-07T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/new-jimocoro.local\/ch\/jimocoro\/entry\/negishi17\/"},"modified":"2019-06-27T14:05:41","modified_gmt":"2019-06-27T05:05:41","slug":"negishi17","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/entry\/negishi17","title":{"rendered":"\u3010\u5165\u9580\u3011\u767a\u9175\u98df\u54c1\u306e\u4f5c\u308a\u65b9\uff01 \u30d1\u30f3\u30fb\u7d0d\u8c46\u30fb\u7c73\u9eb9\u3092\u300c\u5bb6\u300d\u3067\u4ed5\u8fbc\u3093\u3067\u307f\u305f"},"content":{"rendered":"\n

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ライターの根岸達朗です。<\/p>\n

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突然こんなことを言うのもなんですが、私は半年ほど前から趣味で、ぬか漬けや味噌、甘酒やパンなど「発酵食品」を自宅で作り続けています。「え、発酵食品って自分でつくれるの〜？」っていう人もいるかもしれないのですが、味はともかくとして……<\/p>\n

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めちゃくちゃ簡単につくれます。<\/span><\/strong><\/p>\n

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正確にいえば、僕がつくるのではなくて、微生物が醸すことで発酵食品はできあがるわけですけれども、これが実に不思議で奥深い。<\/p>\n

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イラスト：小倉ヒラク<\/span><\/p>\n

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しかも、なんでかわからないんですが、自分でつくるとそれだけで元気が出て、気分が良くなるんですよね。自然のなかにいると気持ちいい〜と感じるのと一緒で、微生物という自然に触れるといい感じになるっていうのは、多分あるんじゃないかなって、私は勝手に思っています。<\/p>\n

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そこで今回はそんな「発酵食品」をテーマに、山梨に住んでいる発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの家を訪ねてきました。ヒラクさんは「発酵をこの世に広めること」をミッションに活動しているおもしろい人で、過去にジモコロでも「長野の湯田中温泉にある変なタイ料理屋を訪れた記事<\/a>」に登場済み。<\/p>\n

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おじさんたちの夏休み感たっぷりの内容で恐縮ですが、ぜひレシピなど参考にして、みなさんも発酵の世界を楽しんでみてください〜。それではどうぞ！<\/p>\n

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話を聞かせてくれた人：小倉ヒラク<\/strong><\/p>\n

発酵デザイナー／アートディレクター。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、発酵を研究しながら、全国各地の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作やワークショップを行っている。『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。2015年より「こうじづくりワークショップ」を全国で展開中。<\/p>\n

HP：http:\/\/hirakuogura.com\/<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

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