{"id":34919,"date":"2020-07-01T11:00:16","date_gmt":"2020-07-01T02:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/jimocoro.heteml.net\/ch\/jimocoro\/?p=34919"},"modified":"2022-07-13T16:36:48","modified_gmt":"2022-07-13T07:36:48","slug":"abe03","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/entry\/abe03","title":{"rendered":"\u79fb\u4f4f\u8005\u304c\u3067\u308b\u307b\u3069\u3046\u307e\u3044\u5bff\u53f8\u3002\u51fd\u9928\u30ed\u30fc\u30ab\u30eb\u56de\u8ee2\u5bff\u53f8\u306f\u306a\u305c\u3053\u3053\u307e\u3067\u611b\u3055\u308c\u308b\u306e\u304b\uff1f"},"content":{"rendered":"\n

$\"\"$ <\/p>\n

ひょい。<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

はむ。<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

ん〜〜〜〜〜〜〜ま！！！！！<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ 「すごい。何も言わなくても伝わってきたわ。顔がすべてを物語ってた」<\/p>\n

$\"\"$ 「最高です。マジで美味しい、函太郎のお寿司」<\/p>\n

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$\"\"$ <\/p>\n

北海道函館市出身の編集・きむらいりと、同じく函館市出身のライター・阿部光平がお届けします<\/span><\/p>\n

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冒頭から美味しいお寿司を食べながら失礼します。<\/p>\n

今日は僕の出身地である北海道函館市に来ています。同行してくれたのは同じ函館市出身の編集者・きむらいりさんと、ジモコロ編集長の徳谷柿次郎さんです。<\/p>\n

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僕たちが今食べているのは、北海道・函館市にある『グルメ回転寿司函太郎』のお寿司。<\/strong><\/p>\n

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$\"\"$ <\/p>\n

「函太郎」は1998年にオープンして以降、新鮮で大振りなネタと職人たちの確かな技術によって、瞬く間に人気繁盛店となったお店です。<\/p>\n

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最近では函館だけではなく、東北に8店舗、東京駅や大阪グランフロント<\/strong>など、各地で函太郎の味をたのしむことができるようになりました。我々地元民からすると「全国に誇れる地元の味」と言っても過言ではありません。<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ 「俺は地方取材が多いんだけど、ローカルの回転寿司店にもよく行くんだよね。そのなかでも、函太郎って別格だと思ってて」<\/p>\n

$\"\"$ 「わかります。帰省したら必ず来てますもん」<\/p>\n

$\"\"$ 「俺も、いつだって『函太郎だけは、絶対に！』という強い気持ちで帰ってきてる。きっと、そういう人かなり多いんじゃない？　お盆とか正月とかの帰省シーズンになると、満席で入れなかったりするじゃん」<\/p>\n

$\"\"$ 「ですよね〜。友達が函館に行くっていうときも、必ず函太郎をオススメしますね。『せっかく北海道に行くんだから、回転寿司じゃなくて、もっといいお店ないの？』とか言われることもあるんですけど、最終的にはみんなめちゃくちゃ満足してくれます」<\/p>\n

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$\"\"$ <\/p>\n

窓越しに津軽海峡を見渡せる函太郎・宇賀浦本店にお邪魔しました<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ 「おーい。地元トークで盛り上がっているところ悪いんだけど……、ふたりとも地元補正かかってるんじゃないですか？」<\/p>\n

$\"\"$ 「いやいや、マジで美味しいんですって。ちょっと食べてみてください」<\/p>\n

$\"\"$ 「そんなに……？　どれどれ」<\/p>\n

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$\"\"$ <\/p>\n

では、失礼して……<\/p>\n

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$\"\"$ <\/p>\n

くぅぅ〜〜〜〜〜！！！！！！！<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ 「参りました」<\/p>\n

$\"\"$ 「ですよね！」<\/p>\n

$\"\"$ 「僕はジモコロ取材にかこつけて全国各地で美味しいものを食べてきた自負があります。だけど、これは東京で高い金を出しても食べられない味ですね。何が違うのかな<\/span>」<\/p>\n

$\"\"$ 「新鮮で美味しいのはもちろんのこと、ふとしたときに無性に食べたくなる“忘れ難さ”があると思うんですよ」<\/p>\n

$\"\"$ 「俺は地元にいる頃からずっと食べてるけど、会社のことはほぼ何も知らないですね。お店の方に話を伺ってみましょう！」<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

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\n【話を聞いた人】<\/strong><\/p>\n
$\"\"$
\n若井博さん
\n函太郎を経営する株式会社HK-Rの営業部・管理部部長。複数の回転寿司チェーンで仕事をしてきた経験を持つ。函太郎で一番好きな寿司ネタは、店舗で炊いたかんぴょうに山わさびを合わせた『大人のかんぴょう巻き』。
\n $\"\"$
\n國分晋吾さん
\n函太郎を経営する株式会社HK-Rの管理部マネージャー。旅行で来た函館で函太郎の寿司を食べ、移住を決意したというツワモノ。移住を決意させた一皿は噴火湾産の『ホタテ』。<\/p>\n<\/blockquote>\n
※この取材は2020年2月に行われたものです<\/span><\/p>\n
食べた人に移住を決意させるほどうまい寿司<\/h3>\n
$\"\"$ 「はじめましてですが、いつもお世話になっております。今日はよろしくお願いします！」<\/p>\n
$\"\"$ 「では、まずは乾杯から……！」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
「かんぱ〜い」<\/strong><\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「乾杯から始まる取材は初めてです（笑）<\/span>。お二人とも函館のご出身なんですね？」<\/p>\n
$\"\"$ 「はい。実家に住んでいた頃から、家族で外食といえば函太郎でした！」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「それは嬉しいなぁ（笑）。ありがとうございます」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「若井さんと國分さんも、ご出身は函館なんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「いえ、私は新潟の出身で、もともとは関東を中心にした別の回転寿司チェーンで働いていました。函館に来たのは、10年ほど前ですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「僕の出身は埼玉です。ちょっと冗談みたいな話なんですけど、函太郎の寿司がきっかけで函館に移住してきたんですよ<\/strong>」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
もしかして、真顔で冗談を言うタイプ……？<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「え!?　どういうことですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「新卒で社会人をやっていた頃に、たまたま旅行で函館に来たんです。そこで初めて食べた函太郎の寿司が、もう衝撃的だったんですよ。『なんだ、これ……？』と思って。で、それがきっかけで函館のことが好きになって、移住してきました」<\/p>\n
$\"\"$ 「寿司が決め手で移住したって人、初めて会いました（笑）」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
目がガチすぎておもわず笑ってしまった<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「もともと僕は人材育成や研修講師を事業とする会社にいたので、函館でも最初はそういう仕事に就きました。そこで働く中で、函太郎とも関わるようになったんです」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど。じゃあ最初は別の会社の人として、函太郎と仕事をするようになったと」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうです。だけど、仕事で関わるようになってから、ますます素晴らしい会社だなと思うようになって。前の仕事の役割がひと段落したところで、函太郎の社長から声をかけてもらって転職したんです」<\/p>\n
$\"\"$ 「そのときに『函太郎は素晴らしい会社だな』と思ったのは、どんなところだったんですか？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
「寿司がうまいところですね」<\/strong><\/span><\/p>\n
$\"\"$ $\"\"$ 「（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「いや、本当に。『寿司がうまい』っていうのは、ただの現象なんですけど、そこにはちゃんと哲学と理屈があるんですよ。<\/strong> そういう部分を目の当たりにしたときに『あ〜、なるほど。だから、美味しい寿司が出せるんだ』と思ったんです」<\/p>\n
$\"\"$ 「哲学と理屈ですか」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうです。函太郎は、回転寿司チェーンとしては相当変わった会社だと思いますね」<\/p>\n
$\"\"$ 「それは会社の仕組みがってことですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「いや、風土ですね。とにかく仕事に妥協がないんです。仕込みとか見てるとひきますよ（笑）。『こんな面倒くさいことまでやってるんだ』って」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「うちは『グルメ回転寿司』を名乗っているので、たとえ効率が非常に悪いとしても、『こっちのほうが美味しい』と思えることはすべてやるようにしています。<\/p>\n
他社が100円でお寿司を出している状況の中で、その土俵に上がるのではなく、非効率的でも美味しいお寿司を食べてもらうことを目標にしているんです<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「だから、昨今の『働き方改革』とは逆行してるんですよ（笑）。もちろん労働時間は短くしてますけど、効率化を目指すのではなく、手間暇がかかっても美味しい寿司を提供するってことを徹底的にやっています」<\/p>\n
$\"\"$ 「他社が避けるようなことをやることによって、自分たちのポジションを築いているんですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そのあたりの話、面白そう。詳しく聞かせてください！」<\/p>\n
<\/p>\n
美味しい寿司のためなら、プライベートブランドのマグロまで生産する<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
その日のオススメには、北海道内の魚を中心に鮮度抜群のネタが並ぶ<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「『手間暇がかかっても美味しいお寿司を食べてもらうため』に、函太郎では具体的にどんなことをされているんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「ネタの鮮度を保つための工夫とか、シャリの温度を管理するとか、細かいことはたくさんあるんですけど、中でも時間と手間をかけているのはマグロですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「マグロ、大好き！」<\/p>\n
$\"\"$ 「今までは冷凍マグロを使っていたんです。今は技術が上がっているので冷凍でも美味しいマグロは手に入るんですけど、解凍して、切り身にする作業が必要になるので、一貫の寿司として出せるまでにすごく時間がかかるんですよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど」<\/p>\n
$\"\"$ 「そこでうちの総料理長が考えたのが、養殖をやっている会社と一緒にマグロの共同開発をすることだったんです」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
（マグロの共同開発……？）<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「つまり、養殖から水揚げ、加工、発送までを生産者の方々と一緒にやることで、函太郎のためのマグロを生産する<\/strong>ことにしたんです。言ってみたら、プライベートブランドですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「えー、そんなの初めて聞いた（笑）。『美味しい寿司を作るための手間』が、生産段階まで及んでいるなんて」<\/p>\n
$\"\"$ 「これによって、函太郎では年間を通じて美味しい生マグロを仕入れられるようになり、解凍や加工などの余計な手間も省けたんです。<\/strong>だから、鮮度の高いマグロをすぐに握って、お客さまに提供できるんですよ」<\/p>\n
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$\"\"$ <\/p>\n
大トロ、中トロ、赤身など、異なる部位を堪能できる『本マグロ三昧』<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「こういう大掛かりなことだけではなく、うちではサバをシメたり、かんぴょうを炊いたりという調理も各店舗で行なっています。普通は、回転寿司でそこまでやらないんですよ。手間がかかりすぎますから」<\/p>\n
$\"\"$ 「お店の運営も『効率より美味しさを優先』しているので、厳格なマニュアルがないんです」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「マニュアルがないと、現場が混乱するのでは……！？」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「厳密にいうと、マニュアルは存在します。ただ、土地によって手に入る魚や気候が違うので、そのお店で一番美味しい寿司を出すためには、マニュアルが通用しない部分があるんですよ」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「あー、そうですよね」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「サバをシメる作業ひとつとっても、土地や気候によって温度や湿度が異なるので、美味しくするためのシメ方ってマニュアル化できないんですよ」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「土地に影響される要素が多いんですね」<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
看板メニューのひとつ『自家製シメサバ』。国産で、脂質20%以上の魚のみを厳選<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「函太郎は全国に20店舗以上あるので、チェーン店の理論でいえば、かっちりマニュアルを作って、それに従って経営するのが効率的なはずなんです。だけど函太郎ではそれをせず、『8割はルール通りにやりましょう。あとの2割はお店ごとの裁量で決めてください』という方針をとっています」<\/p>\n
$\"\"$ 「なので、函太郎各店の店長は、経営者並みの裁量をもって仕事をしている<\/strong>んです。仕入れはできるわ、味は変えられるわ、レシピも作れるわという感じで。<\/p>\n
そして、これが手前味噌ながら素晴らしいと思うんですけど、会社が各店舗の店長を信じて、仕事を任せるというスタンスなんですよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「こだわりと柔軟さのバランスがすごい」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「こだわりを持つことは、一方で後戻りできない怖さもありませんか？<\/p>\n
そういうこだわりを手放してしまうと、ガッカリして離れてしまうお客さんもいるだろうし、一つでも妥協しちゃうと他も『この程度でいいや』ってなりかねないじゃないですか」<\/p>\n
$\"\"$ 「うちの場合は、総料理長が妥協を許さない職人気質で、安易に安さや効率を求めたりすると、『いやいや、うちのお客さまが求めているのは、そこじゃないでしょ？』って釘を刺すんです。それでみんなが原点に立ち返るってことはよくありますね（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「自分のことじゃないけど、背筋が伸びるなぁ。それって、仕事に対する美学ですよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「仕事って本来はこうあるべきだなって思うんですよね。効率とこだわりの間で考え続ける<\/strong>のが大事なんじゃないかなって。うちの総料理長は、それをずっとやり続けてる人なんです」<\/p>\n
$\"\"$ 「それが先ほどお話していた、会社の風土になっているわけですね。そういう姿勢に支えられて、僕らは美味しい寿司を食べてたのかぁ。話を聞くごとに、ありがたさが増していく〜<\/span>」<\/p>\n
<\/p>\n
函館人のDNAには函太郎の味が組み込まれている！？<\/a><\/p>\n
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<\/p>\n
20年以上に渡って、函館市民の味覚を豊かにしてきた功績<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「うちの社長はよく『初めての寿司は、美味しいものを食べてほしい』って言うんです」<\/p>\n
$\"\"$ 「人生初の寿司ってことですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「ええ。函太郎は『日本一うまい回転寿司になることで、日本食文化の継承と発展に貢献します』という理念を掲げているんです<\/strong>。『お寿司って、こんなに美味しいんだ』と知ってもらうことで、日本食の寿司の文化を継承していけたらなと。<\/p>\n
だから、初めての寿司は美味しいものを食べてほしい。できれば、函太郎でデビューしてもらいたい、という想いです（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「たしかに第一印象の影響って大きいですよね。いきなり嫌いになっちゃう場合もあるから」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうなんです。反対に、最初から美味しいものに出会えると、好きになってもらえるじゃないですか」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「そういえば、うちの子も寿司デビューは函太郎でした。おかげでお寿司が大好きですね。『うまい寿司を提供することで、日本食文化の継承と発展に貢献する』という理念をまさに体現しているんだなと、今お話を伺いながら思いました」<\/p>\n
$\"\"$ 「本当に、そうですよね。私自身も、そうやって知らず知らずのうちに函太郎のDNAが注入されていたんだなと思いました（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「気づいたら函太郎の理念が自分の中に浸透してた感じだよね（笑）。函太郎は、函館における寿司と人の関係性を間違いなく深めてるなぁ」<\/p>\n
$\"\"$ 「ありがとうございます（笑）。函館の人って生魚にめちゃくちゃ厳しいじゃないですか。やっぱり、舌が肥えてると思うんですよ。お二人は、東京でお寿司を食べてガッカリしたことありません？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「回転寿司でイカを食べて『消しゴムかな？』って思いました（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「私も、ネギトロを食べて『粘土みたい……』って思ったことがあります（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「それって、きっと僕が初めて函太郎の寿司を食べたときと真逆の体験なんですよ。そりゃあ、衝撃的すぎて移住したくもなりますって」<\/p>\n
$\"\"$ $\"\"$ 「（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「そう考えると、函太郎が20年以上に渡って地元で愛される店になったことで、寿司に対する函館市民の味覚レベルが底上げしたって可能性もありますよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「それはきっとある。私も寿司への感度は函太郎に育てられたって実感がありますもん」<\/p>\n
$\"\"$ 「我々は、無意識のうちに函太郎に味覚を鍛えられていたのか。『函館人の味覚の父』じゃないですか、函太郎。もう、足向けて寝れないわ（笑）」<\/p>\n
<\/p>\n
コミュニケーションとアドリブが上げる寿司の価値<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「今日お聞きしたかったことのひとつに、『寿司の価値って、何によって決められるんだろう？』と<\/strong>いう疑問があったんです。
\n東京で何万円も出して食べる寿司と、東京で高いお金を払っても食べられないような函太郎の寿司があって、その価値の差って何によって生まれてるのかなって」<\/p>\n
$\"\"$ <\/span>「それは、我々もずっと向き合っているテーマですね。結局のところ『うまい寿司って何？』っていう問いに辿り着くんですよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「考えれば考えるほど、寿司って不思議な食べ物じゃないですか。シャリとネタというシンプルな構成なのに、どこで食べても味が違うっていう」<\/p>\n
$\"\"$ <\/span>「わかりやすい比較でいうと、江戸前寿司とはちょっと考え方が違うんですよね。<\/p>\n
魚の鮮度が落ちてしまう環境下でも、いかに美味く食べるかを考えてきた江戸前のお寿司<\/strong>に対して、函太郎がやっているのは、いかに鮮度のいい魚を食べてもらうか<\/strong>ってことなので。そこには地の利もあるし、鮮度を守るための工夫もたくさんしています」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「<\/span>100円寿司がエコノミークラスで、高級寿司といわれるものがファーストクラスだとするなら、函太郎が目指しているのはビジネスクラスの寿司<\/strong>なんです。ハレの日の旅行だから、ちょっと奮発してビジネスクラスに乗るみたいな選択肢になれたらいいなと」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「ホームページにも『手の届く贅沢』というテーマが挙げられてますよね。それってまさに函太郎の立ち位置を示す表現だなと思いました」<\/p>\n
$\"\"$ 「だから函太郎のライバルは、ほかの回転寿司店ではないんです。焼肉屋さんとか、ちょっといいイタリアンとか、ハレの日に行くところを競合店と捉えているんですよね<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「たしかに！　お正月とか、親戚が集まったりするときに食べるのは函太郎でした」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうそう、うちも。ハレの日に相応しい食べ物として選ばれるっていうのも、きっと函太郎の寿司ならではの価値なんでしょうね」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「寿司の価値って、いかに満足のいく体験をしてもらうか<\/strong>ってことでもあるんです。だから鮮度や技術だけではなく、店とお客さまとの関係性っていうのも重要だと思うんですよね」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「一般的なレストランって注文を聞いてから料理を作りますけど、回転寿司ではお客さんが何を求めているかの見立てが必要になります。<\/span><\/p>\n
『お子さんが多いから、軍艦の皿を流そう』とか、『女性の方が多いからサーモンを入れようか』とか、そういうコントロールですね」<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「見立て力がある職人は、ちゃんとレーンから取ってもらえるようにお寿司を流せる<\/strong>んですよね。そうすると、カウンターの中で握る時間が減るから、売り上げの効率も上がる<\/strong>んです」<\/p>\n
$\"\"$ 「今いるお客さんたちが、どういうネタを求めているかを見極めて、それに合わせたお寿司を提供してるってことですもんね。<\/p>\n
それって、なんかDJみたいだなぁ。お客さんの様子を見ながら、フロアを盛り上げていくっていう（笑）」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうそう（笑）。本当にそんな感じです。お客さんがいっぱいなら、どんどんレーンに流していくし、そろそろ箸を置いて食べ終わりそうなら5割くらいに落としていくとか」<\/p>\n
$\"\"$ 「夜中はガンガン盛り上げて、明け方にはちょっとまったりした音楽をかける、まさにDJだ（笑）」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
レーンという名のフロアを盛り上げる、DJ寿司職人<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「前に、お客さんからお手紙をいただいたことがあります。<\/p>\n
『2歳の娘と行ったときに、職人さんが食べやすいように小さく握ったお寿司を出してくれました。それをすごく嬉しそうに食べているのを見て、この子が初めて食べたお寿司が函太郎でよかったと思いました。<\/strong>また行きます』みたいな内容で」<\/p>\n
$\"\"$ 「めちゃくちゃいい話……！」<\/p>\n
$\"\"$ 「泣けちゃいますよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「寿司屋に人情噺があるのは最高だなぁ」<\/p>\n
$\"\"$ 「いやぁ、ますます好きになってしまった。やっぱり、函太郎はただの美味しい回転寿司じゃないってことが、よーくわかりました」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうだね。こういう話を聞くと、きっと食べたときの味わいも変わってくるよなぁ」<\/p>\n
<\/p>\n
取材を終えて<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
函館では広く知られていることですが、実は『函太郎』という店名は函館市民からの公募によってつけられました。<\/p>\n
<\/p>\n
「函館を握る」という意気込みを掲げて、新しくオープンする寿司屋の店名を公募したところ、たくさんの応募があり、3名の方から『函太郎』という名前が届いたそうです。<\/p>\n
そこには「函館を引っ張っていってくれるような、街で一番美味しいお寿司を提供する店になってほしい」という想いが込められていました。函太郎は函館市民に見守られながら誕生し、街と共に歩んできた回転寿司なのです。<\/p>\n
設立から20周年を迎えた2018年には、『函太郎』の名付け親である３名のうち、連絡がとれた1人のお客さんのところへ「ようやく二十歳になりました」と、ご挨拶に行ったそうです。そういうお店が街にあるのは、函館出身者として、とても誇らしいなと思いました。<\/p>\n
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$\"\"$ <\/p>\n
コロナウイルスの影響で、しばらく自由に移動ができない日々が続いていましたが、徐々に“旅のある日常”が戻りつつあります。<\/p>\n
この数ヶ月間で、お取り寄せやテイクアウトなどの選択が充実してきました。しかし、お寿司に関しては、やっぱりお店で握りたてを食べるのが一番です。<\/p>\n
想像してみてください。職人さんが目の前で握ってくれたお寿司を、口いっぱいに頬張るシーンを。<\/p>\n
<\/p>\n
お寿司って、食べるのを想像するだけで幸せな気持ちになりません？<\/p>\n
きっと、その想像を函太郎のお寿司は裏切りません。<\/p>\n
<\/p>\n
函館に行かれる際には、ぜひ函太郎で“ここでしか食べられないお寿司”を食べてみてください！<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
撮影｜原田啓介<\/a><\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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