やることやるしかないっすね！！大変だけど！<\/strong>！」<\/span><\/p>\n <\/p>\n
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「（よかった！ やっぱり豪快だ！）ちなみに、いま一番大変なことって何ですか？」<\/p>\n
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「そりゃあ、来店されるお客さんも減りましたから。ただ、『sio』は消毒や換気、ソーシャルディスタンスなどに十分配慮して通常営業しながら、テイクアウトの販売もやっています」<\/p>\n
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「テイクアウトや出前を始めている飲食店さんも多いですよね 」<\/p>\n
「ただ、価格帯の安い店には競合が多いんです。いまはUber Eatsとかもありますし。わざわざ出前を頼むなら近所のスーパーのお惣菜でもいいかな、なんて人もいる気もします」<\/p>\n
「たしかに……みなが一斉にシフトしたら、その中で『選んでもらう』ハードルがあると」<\/p>\n
「そりゃそうっすよね」<\/p>\n
「うわあ……それでも従業員の方には給料が必要だし、店の家賃だって払わないといけない。めちゃくちゃ大変な状況だと思うんですが、『海賊シェフ』の鳥羽さんは何を考えてるんでしょうか？」<\/p>\n
<\/p>\n
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「いや〜ウチは参考にならないと思いますよ」<\/p>\n
「え？」<\/p>\n
「だって俺らは、『この騒動を生き延びたあと』を考えて動いてますもん<\/strong>」<\/p>\n <\/p>\n
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「えっ！？」意外な返答に固まるインタビュアー<\/span><\/p>\n「えーっと、騒動の中でどう生き残るかを聞きたかったんですが、生き残りは当然ってことですか……？」<\/p>\n
「いやいや！ もちろんウチだって余裕があるわけじゃないですよ！ 来月潰れるかもな、とか本気で思ったりもします。でもその上で、『その先』を考えてるだけで」<\/p>\n
「今がピンチなのに、『その先』を……？」<\/p>\n
<\/p>\n
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「そもそも、この状況が数ヶ月で終わるとは思えない。もっと長い戦いになると考えてるんです。感染症がおさまっても、元どおりの世の中になるかわからないし<\/strong>」<\/p>\n「ああ……完全な収束まで1〜2年という予測も見かけますよね。そうなると『人と集まれない社会』という前提で、いろんなシステムが変わらざるを得ないかもしれません」<\/p>\n
「そうなると『店』って概念すら、いつまであるのかわからないわけですよ。対面で料理を作って『美味しい』って喜んでもらう『当たり前』すら、できない世の中になっていくかもしれない。だからこそ、ぼくはsioのレシピをSNSで公開しはじめたんです<\/strong>」<\/p>\n「ほほう……？」<\/p>\n
<\/p>\n
店に来なくても、「レストラン」を感じてもらうために<\/h3>\n
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<\/p>\n
「『店』の概念がなくなるかもしれないから、レシピを公開する。それって繋がりますか？」<\/p>\n
「実はこの状況になる前から、『店に来なくても、レストランを感じてもらうにはどうすればいいか？』<\/strong>を考えてたんです。お店に来てくれる人しか相手にしないなら、一度にたった20人しか幸せにできない』と悩んでいて」<\/p>\n「たった20人を喜ばせるのも、十分すごいことだと思います」<\/p>\n
「でも、ウチのお店に一生来る機会のない人だって大勢いるわけですよ」<\/p>\n
「それは……たいていのレストランはそういうものじゃないですか？」<\/p>\n
「俺はそれが嫌で、もっとたくさんの人を幸せにしたかったんです」<\/p>\n
<\/p>\n
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<\/p>\n
「だから『店に立って料理する』以外にも、お客さんを楽しませる方法があるんじゃないか<\/strong>と思っていて」<\/p>\n「ははあ。一体どうやって……？」<\/p>\n
「それで思いついたのが、『#おうちでsio』<\/strong>と名づけたレシピの公開だったんです」<\/p>\n <\/p>\n
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<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/jimocoro-cdn.com\/ch\/jimocoro\/assets\/uploads\/2020\/04\/65bef47965e1bacc8158dbfeb3f7aca3.jpg\")
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