{"id":15282,"date":"2019-01-07T11:07:15","date_gmt":"2019-01-07T02:07:15","guid":{"rendered":"https:\/\/jimocoro.heteml.net\/ch\/jimocoro\/?p=15282"},"modified":"2019-12-25T15:09:24","modified_gmt":"2019-12-25T06:09:24","slug":"takada04","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.e-aidem.com\/ch\/jimocoro\/entry\/takada04","title":{"rendered":"\u9752\u68ee\u306b\u884c\u3063\u305f\u3089\u300c\u4ed9\u4eba\u300d\u306e\u5c45\u9152\u5c4b\u3067\u8d85\u30ec\u30a2\u306a\u30ad\u30ce\u30b3\u3092\u98df\u3079\u3066\u307b\u3057\u3044"},"content":{"rendered":"\n

$\"\"$ <\/p>\n

こんにちは！茶色い何かを口に入れてご機嫌なタカダハルナです。<\/p>\n

突然ですがみなさん、美味しいものは好きですか？<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

「美味しいお店教えてください（てか、ビール飲みに行きましょうよ～！）」というのが私の口癖なんですけど、つい先日、知り合いが面白い情報を教えてくれたんです。<\/p>\n

<\/p>\n

「青森県八戸市にすごく美味しい居酒屋があるから行ってみて。あと、店長は仙人って呼ばれてるの。<\/strong>凄い人でね～」<\/p>\n

<\/p>\n

………<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

<\/p>\n

「仙人」ってどういうこと！？どんな偉業を成し遂げれば、仙人と呼ばれるようになるんでしょうか。これまでそのあだ名がついている人間と出会ったことがないけど……<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

来てしまいました。ここが仙人のいる居酒屋「雄艇（ゆうてい）」です。店の看板にも「仙人」の文字が。<\/p>\n

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きっと白く長いヒゲをたくわえて、威厳のある立派な眉に、真っ白な着物をサラッと羽織ってたりするんだろうなあ。<\/p>\n

<\/p>\n

お邪魔しまーす……。<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

「おう！いらっしゃい」<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

パーマのかかった頭に、黒く太い眉。さらに迷彩服。………いや、まさか、この人が！？！？<\/p>\n

\n $\"\"$ 「知り合いから『凄い人がいる』と聞いてやってきました」<\/p>\n

$\"\"$ 「ガハハハッ！オラは何も凄くねえよ。仙人って呼ばれてるけどな」<\/p>\n

$\"\"$ 「………」<\/p>\n

$\"\"$ 「怪しい者じゃないよ、取材もたくさん受けてるんだから。ここら辺に貼ってある新聞記事を見てみて<\/strong>」<\/p>\n

<\/p>\n

$\"\"$ <\/p>\n

$\"\"$ 「本当にたくさん取材受けてますね！（仙人の名前は佐藤っていうのか）」<\/p>\n

$\"\"$ 「本も出してるよ。地元新聞の連載をまとめたんだ」<\/p>\n

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$\"\"$ <\/p>\n

$\"\"$ 「帯の推薦文、隣の岩手県・二戸（にのへ）の市長が書いてるんですね！」<\/p>\n

$\"\"$ 「そうだよ。本のはじめには下長内科クリニックの院長さんが良いこと書いてくれた」<\/p>\n

<\/p>\n

\n
佐藤さんの経営する居酒屋「仙人の食卓　雄亭」では、自前の海の幸、山の幸のみが食材としてカウンターに並んでおり、他の料理店で食べることができるものはほとんどない。旬を逃すと、前回食べた食材を今回は食べることが出来ないというのが基本である。（中略）<\/p>\n
私の専門の漢方の立場からすれば、漢方薬も草根木皮を主体とした生薬が原料のため、天然素材を使用する点が共通である。<\/p>\n
現代人が多くの加工食品を食べ、化学合成した薬品にまみれているこの時、その体力の低下を懸念せざるを得ない。添加物だらけの食品で元気でいられるのだろうか。<\/p>\n
下長内科クリニック院長／南部漢方研究会代表幹事　三上信久<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「また地元の偉い人が出てきた。この店は自然の食材だけを扱ってるんですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうそう。実はオラ、胃が無いんだよ。<\/strong>がんになって全摘出したの。余命半年って言われたけど、自分で採ってきた自然のものばかり食べてるうちに、3年7か月も生きてるよ。元気なもんだ！ガハハハッ」<\/p>\n
$\"\"$ 「（この人、本当にすごいかも…？）」<\/p>\n
<\/p>\n
自然がいちばん美味い、ただそれだけ<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
今回話を伺ったのは、佐藤雄三さん（写真左）。自給自足を実践する姿から「仙人」と呼ばれています。<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「お腹空いたでしょ？はいこれ、ムラサキイ貝の蒸し焼き。食べて！」<\/p>\n
$\"\"$ 「ありがとうござ……なんだこれ！？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「下の方にスープも入ってるから。貝の上に身とスープを一緒にのせて食うと、うんめえど～。鍋にただ貝を入れて蒸しただけだから、いっさい味付けしてないし酒もワインも入れてない。何もしなくても十分美味いんだ」<\/p>\n
$\"\"$ 「え、これ味付けしてないんですか！！？？何この旨み！！！おいしい〜〜〜」<\/p>\n
$\"\"$ 「オラが<\/strong>潜って採ってきたんだよ。<\/strong>このキノコも山から採ってきた」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
仙人の採ってきたヤナギナメコがたくさん入った鍋<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「うわああ！すごい量！！しかもデカイ」<\/p>\n
$\"\"$ 「こんなキノコ、見たことねえべ？でも今日はもっと凄いのあるから。我が71年の人生の中でも、まだ12、3個しか採ったことないキノコだ<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「ええ！？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「これ、秘密のキノコのステーキ。本当に貴重なものだから正式名称は教えられないの。個体数が少ないから、なかなかお目にかかれない」<\/p>\n
$\"\"$ 「……めっちゃ美味しい。口に入れる瞬間から香りが良くてびっくりしました。キノコってこんなに美味しいものなんだ」<\/p>\n
$\"\"$ 「それが本物の味。<\/strong>実際に食べてみないと分からないでしょ。今日これを食べれたのはラッキーだね。オラの店は旬のものを取り扱ってるから、いつも違う料理。それに、塩も自分で作ってるんだよ<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「塩って自分で作れるんですか！？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「海水を煮沸して、天日に干して作る。マイネームイズ、シュガーってな！ガハハハッ」<\/p>\n
$\"\"$ 「（『佐藤』だけに…ダジャレはコテコテだ）うまく言えないですけど、仙人の作る料理って……凄いです。しかもこれを全部、自分で採ってきてるんだ」<\/p>\n
$\"\"$ 「『作られたグルメ』っていうのはいっぱいあるけど、オラの店は天然食材を活かした本物の味。<\/strong><\/span>他所では、なかなか食べられないものばっかりだよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「これが本物の味……」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「オラが生まれたのは戦後間もなくて食料がない時代。山と海しかない。だから自然の味が美味しいっていうのを小さいころから覚えてた<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「ふむふむ」<\/p>\n
$\"\"$ 「昔からよく山と海に遊びに行ってたし、大人になってからも休みの日には山と海ばっかりに行くから『仙人生活』って言われてたんだよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「それで、あだ名が仙人になったんですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そういうことだね。じゃあここらへんで、今日もアレやるが！」<\/p>\n
$\"\"$ 「”アレ”？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
「ついに究極の歌を作ってしまった、八曲の次だった。ガハハハッ！」<\/strong><\/span><\/p>\n
\n $\"\"$ 「まだダジャレ言い始めたー！！！」<\/p>\n
$\"\"$ 「いつもライブするの。そうそう、実は隣の二戸（にのへ）市で食堂もやってるんだ。明日食堂行くけど、姉ちゃんも来るか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「行きます！楽しそう！！！！」<\/p>\n
<\/p>\n
食堂で判明した、仙人の正体とは？？<\/a><\/p>\n
<\/p>\n
ということで、食堂にやってきたのですが…<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
めちゃくちゃ山の上だーー！<\/strong><\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
二戸市・折爪岳（おりつめだけ）にある食堂「仙人の食卓」。仙人ひとりで、八戸の居酒屋をやりながら、この食堂も経営しています。<\/p>\n
<\/p>\n
八戸から二戸・折爪岳までは車で1時間ほど。位置関係はこんな感じです<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「よく来たね！待ってたよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「車で来たんですけど、ほぼ山頂じゃないですか！！」<\/p>\n
$\"\"$ 「この食堂がある折爪岳は標高が852ｍ。空気が美味しくて良いところだ。昨日、『自然のもの食べて山の湧き水飲んでるから元気』って話をしたでしょ？その湧き水が、この食堂のすぐ下から湧き出てるものなんだけど、うんめえんだ～」<\/p>\n
$\"\"$ 「へえ～、あとで汲んで帰ります」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
石灰岩の間をクネクネ通ってきたこの水は、ミネラル豊富でとにかく美味い！この湧き水を求めて折爪岳に来る人も多いのだとか。<\/p>\n
<\/p>\n
雲を消す！？エブリデイ迷彩服＆子供は6人も！<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「今日はいい天気だね。よくさ、青空に雲がプカプカ浮いてるでしょ？オラ、ああいう雲を消したことがある<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「雲を…消す！？！？」<\/p>\n
$\"\"$ 「呼吸を整えた後に、ただ手のひらを空に向けるだけ。真ん中から外へ向かって、一瞬でバッと消えるんだよ。でも大きめの雲を消したとき、その場でガックシ膝が崩れてね。かなりエネルギーを使うから、ああこれはやっちゃいけないんだって思って今は封印してる<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「いくら仙人でも、本当かなあ」<\/p>\n
$\"\"$ 「信じられねえべ、ガハハハッ！」<\/p>\n
$\"\"$ 「仙人ってやっぱり謎ですよね。いったい何者なんですか？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/strong><\/p>\n
「え？この食堂と八戸の居酒屋の経営者」<\/span><\/strong><\/p>\n
\n $\"\"$ 「それは分かってますけどー！ツッコミどころが多すぎて。まずなんで迷彩服？」<\/p>\n
$\"\"$ 「海でも山でも街中でも、いつでもこれ。迷彩が好きなの。<\/strong>好きすぎて、葬式とか結婚式でも着れる迷彩服ねえんだべか（ないのだろうか）と思ってくるわけだ！ガハハハッ」<\/p>\n
$\"\"$ 「もはや憑りつかれてる」<\/p>\n
$\"\"$ 「今日着てるのは娘が買ってくれたの。子供6人いるんだよ。一番下の子どもが中１で、孫の一番上が小６<\/strong>」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「子供と孫がひとつしか違わない。仙人やりますね」<\/p>\n
$\"\"$ 「6児のパパが5時に起きて食材調達ってな！店はオラひとりでやってて、基本的に平日は八戸の居酒屋、休日は山の食堂」<\/p>\n
$\"\"$ 「そういえば、居酒屋も食堂も従業員は仙人ひとりだ」<\/p>\n
$\"\"$ 「オラは海に潜って山にも入るから、両方できる人じゃないと使い物にならないの。どっちもできる人材ってのは、なかなか居ない！」<\/p>\n
$\"\"$ 「こだわるからこそ、あえて一人なんですね」<\/p>\n
<\/p>\n
採る喜び、食べてもらう喜び<\/h3>\n
$\"\"$ 「店に来るお客さんはみんな、料理が他と全然違うって言ってくれる。だから、食材の採りがいがあるってことだ」<\/p>\n
$\"\"$ 「食材調達しながらお客さんの顔を思い浮かべたりしてるんだろうなあ。仙人のキャラクターだと、常連さんが多そうです」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうだね。お客さんも良いし、おかずも良いし、ガハハハッ！ここは明るい場所なんだ。…今日もアレやらないと！」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/strong><\/p>\n
じゃーーん<\/span><\/strong><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「本物の味を食べて、たくさん笑って帰ってもらえたら嬉しいじゃない？」<\/p>\n
$\"\"$ 「（ほんとにギター好きだな）お客さんが好きなんですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「お客さんの喜んだ顔を見て、オラも嬉しくなる。だから仕事を続けられるんだ。<\/strong>料理だけじゃなくコミュニケーションも大切だよ。新聞記事でオラが取り上げられたのを見て、ずっと前から来てみたかったって人も多いからね」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「八戸の居酒屋にも新聞記事がいっぱいありましたけど、ここにもたくさん貼られてますね。大きいキノコを発見したっていう記事がありますけど、キノコ好きなんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「うん。薬草、木の実、キノコとか山野草が好きなの。本は30冊以上持ってる。<\/strong>同じキノコでも、生えてる場所によって形とか違うんだよ。だからいろんな本を買って比較しないと」<\/p>\n
$\"\"$ 「ふつうは1冊で用足りる気が…」<\/p>\n
$\"\"$ 「見てるのが楽しくてさ。だからあくまでもね、好きでなきゃだめだ！好きでやってれば上手になる」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど〜」<\/p>\n
$\"\"$ 「ちなみに、料理は全部オリジナル。自分で勉強した。<\/strong>子供の頃は地元の大人が山へ行くときに着いていって、どれが食べられるのか教えてもらったりしたんだよ。それに、自然界のものをどこかで食べたいと思っても、満足できる店は当時なかったから自分で作ろうって思ったんだ。何回も作って食べてみて失敗して、いまの形になっていった」<\/p>\n
$\"\"$ 「濃いキャラの影に、すごい努力があるんですね。だから色んな人に支持されるのかあ」<\/p>\n
<\/p>\n
大切な自然を守る「オラが教えていかないと」<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
折爪岳にいる守り神「オドデ様」に抱きつく仙人。かわいい<\/span><\/p>\n
\n $\"\"$ 「キノコを採る場所とかって決まってるんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「うん。このキノコはあの山でよく採れるとか、ムラサキイ貝はあの海がいいとか。でも昔、自分のテリトリーでキノコを団体に採られたことがあった。りんご箱2つ分も」<\/p>\n
※仙人が収穫する際は土地所有者の許可を得ています<\/span><\/p>\n
$\"\"$ 「えーーー！」<\/p>\n
$\"\"$ 「でもね、その人たちは食べられるキノコかどうかわからないで採っていたみたいでさ。普通に食べられるんだけど、有名じゃないキノコだから」<\/p>\n
$\"\"$ 「それで仙人、どうしたんですか」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/strong><\/p>\n
「そのキノコ食べられないよってウソをついてしまった」<\/span><\/strong><\/p>\n
\n $\"\"$ 「仙人っぽくない言動」<\/p>\n
$\"\"$ 「2時間後くらいにその場所に戻ったら、りんご箱をひっくり返してキノコを捨てて帰ったあとでね。ラッキーと思ってさ！」<\/p>\n
$\"\"$ 「そのまま持って帰ったとか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「ありがたく頂いた、ガハハハッ！ウソついて申し訳ないと思ったけど、その団体はゴミも散らかして帰って行ったから、山の幸を教えなくて良かったよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「自然を大切にしない人、最近多い気がします」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「そうだな、山に行くと死んでしまってる植物とかも多い。<\/strong>タラの芽ってあるでしょ？最初の芽を採ったら、二回目に出てきた芽は採っちゃいけない。それを採るとタラの芽って死んじゃうの」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうなんですか！？じゃあ『生えてる分採っちゃおう～』って人がいたら……」<\/p>\n
$\"\"$ 「そういう人が多いわけ。知識がないのに山に入ってる人<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「す、すみません…。最近は、あまり知識のないままキノコを採りに行って遭難死してしまうというニュースもよく見ますもんね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そう。知らないだろうけど、キノコ自体も進化してるんだよ？触るだけで皮膚がただれちゃうのもある。怖いんだ」<\/p>\n
$\"\"$ 「安易に触ったり口にしたら危ないんですね<\/strong>」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
山のエネルギーをもらいながら、深呼吸をする仙人。自然がよく似合う<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「知識がないのに山に入ってる人が多いから、オラが教えていかないといけないなと思ったね。<\/strong>この場所に体験学習とかで小学生が来ることがあるんだけど、そのときは一緒に山歩きしながら山のことを皆さんに伝えてる。あとは、講演会で話したりね<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「講演会もされてるんですか」<\/p>\n
$\"\"$ 「県内の村とか市から声がかかるんだ。来年の2月まで予約が入ってるよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「えええ！店もやりながらだと忙しいのでは」<\/p>\n
$\"\"$ 「オラが青森で一番忙しい男だ！なんてな、ガハハハッ！とにかく、一番の目的は自然の保護・維持。これからもこの自然を守っていくよ<\/strong>」<\/p>\n
<\/p>\n
キノコと山菜だけで作った「幻の仙人カレー」<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「仙人って変な人なのかなってドキドキしてたんですけど、結局凄い人でした。仙人の料理、また食べたいな～」<\/p>\n
$\"\"$ 「腹減ったのが？ この山でしか食べれない絶品メニューがあるから、食べていってよ<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「やったー！！」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「はい、仙人カレー」<\/p>\n
$\"\"$ 「うわあおいしそう」<\/p>\n
$\"\"$ 「仙人カレーが二人前だと二千人カレー、なんつって。ガハハハッ！どうぞ食べてみて」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/strong><\/p>\n
「うま～い！！！」<\/span><\/strong><\/p>\n
\n $\"\"$ 「甘めのカレーだけど、甘すぎずスパイスも効いてる。とにかく味が深いです……なんだこれ」<\/p>\n
$\"\"$ 「一般的なカレーと全然違うでしょ？オラの店はレベルが高いから、ガハハハッ！キノコだけで7種類くらい入ってるからね。具は全部、山のキノコと山菜<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「そんなに入ってるの！？」<\/p>\n
$\"\"$ 「このカレーはね、綺麗な山の景色を見ながら食べるのが一番最高なんだ<\/strong>」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
食堂の窓から見える景色。なんだか神々しい<\/span><\/p>\n
\n $\"\"$ 「窓から見える景色もまた、カレーを美味しくする隠し味ってことですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そう。だから八戸の居酒屋では出してない。ひと月食い続けても飽きねえって言う人もいるんだから！ガハハハッ」<\/p>\n
$\"\"$ 「私も通っちゃいそうな勢いです。仙人の料理、全部おいしかった～～～お酒にも絶対合うなぁ」<\/p>\n
<\/p>\n
そんでもって、車を運転してきたタカダは思いました。<\/p>\n
\n $\"\"$ 「ビール飲みたいよおおお（涙）<\/strong>」<\/p>\n
<\/p>\n
おわりに<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
山と海、そしてお客さんを愛している仙人。<\/p>\n
「本物の味を知ってもらいたい！」とこだわり抜く姿は、とても素敵ですよね。<\/p>\n
<\/p>\n
そのこだわりがあるからこそ、仙人の作る料理は「なるほど、これが本物か」と納得できるものばかり。一口食べると、ズキューーンと度肝を抜かれますよ。<\/p>\n
食材の香り、食感、全てを活かした料理なんだ！と自信をもって提供しているのがヒシヒシと伝わってきました。<\/strong><\/p>\n
<\/p>\n
八戸にある居酒屋「雄艇（ゆうてい）<\/a>」は不定休なので、来店するときは事前に電話確認するのがオススメ。<\/p>\n
折爪岳の山頂付近にある食堂「仙人の食卓」は基本的に土日祝日営業ですが、団体での予約があれば平日でも対応可能とのことです！<\/p>\n
※食堂「仙人の食卓」は4月後半～11月前半のみ営業しています<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
ちなみに今回、食堂の机にはこんなキノコが。<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「それ、スルメの味がするキノコ<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「えー！本当に？」<\/p>\n
$\"\"$ 「アタリメってわかる？それと味も匂いも同じ。そんなこと誰もスルメ（知るまい）ってな。ガハハハッ！」<\/p>\n
$\"\"$ 「……今は全然スルメの匂いしてないですよ？」<\/p>\n
$\"\"$ 「傘の部分を取って軸をオーブンで焼いてから醤油を少し垂らすと、あら不思議！これ食べてみて。うんめえど～」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ <\/strong><\/p>\n
スルメやないかーーーい！！ <\/span><\/strong>自然ってすごいな！<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
撮影：チャリンコ息子<\/span><\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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