東京・代々木上原には「海賊」と呼ばれるシェフがいます。<\/p>\n

少しおっかない名を冠された男の名は鳥羽周作（とば・しゅうさく<\/strong>）<\/strong>。元サッカー選手で料理歴がわずか8年にもかかわらず、予約の取れない人気レストランをつくりあげた異能の料理人です。<\/p>\n

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\n 街で噂の海賊シェフ「鳥羽周作」は、料理業界に革命を起こす<\/a>\n <\/div>\n
\n 続きを読む<\/a>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
改めまして、株式会社ツドイの今井と申します。<\/p>\n
「ジモコロ」では半年前に彼を取材を行いました。その中で語られる彼の経歴と考え方には、驚きと狂気が詰まっていました。<\/p>\n
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・32才未経験なのに、一流レストランに気合だけで弟子入り<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n
・修行時代、眠気覚ましに自分の腕をオーブンで焼いていた<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n
・理想の給料は「シェフ0円」で「スタッフに年齢給」<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n
・採用基準は「技術」ではなく「服装」<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n
・来店して欲しい人には、自分からDMを送る<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n
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そして何より、彼のスタッフにも自分にも妥協を許さない姿勢は、飲食業界内外を問わず賛否を呼びました。<\/p>\n
<\/p>\n
あれから6ヶ月。<\/p>\n
鳥羽さんは、雇用主からお店を買い取り、雇われシェフからオーナーシェフへ。お店の名前も「Gris（グリ）」<\/strong>から「sio（シオ）」<\/strong>に変わり、内装もスタッフも一新しました。<\/p>\n
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$\"\"$ <\/p>\n
「半年前は、こんなつもりじゃなかったんすよ。ジモコロのせいです」<\/strong><\/span><\/p>\n
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鳥羽さんはそう言って、いつも通りガハハと笑いながら、僕ら取材班を迎えてくれました。<\/p>\n
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前回が「鳥羽周作」個人の話だったとしたら、今度は「sio」というチームの話を聞いてみたい。海賊シェフは、ついに自分のものとなった船に誰を乗せ、育て、回していくのか。<\/p>\n
そんなことを聞きたくて、またこの場所へやってきました。<\/p>\n
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自分が異常なんだと気づいた<\/h3>\n
$\"\"$
\n $\"\"$ 「リニューアルおめでとうございます。半年前の記事での自分の姿を、いま読み返してみてどうですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「いや……」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
「ぜんぜんダメですねコイツは！<\/strong>」<\/span><\/p>\n
\n $\"\"$ 「（あいかわらず強いなー）」
\n $\"\"$ 「自分が少数派<\/strong>だってわかってない時点でダメです」
\n $\"\"$ 「そこに気づいたんですね」
\n $\"\"$ 「sioという店で自ら経営もするようになって、ようやく気がつきました。例えば僕が、24時間のうち22時間働いても平気な人だとするじゃないですか」
\n $\"\"$ 「『2時間睡眠で働き、眠くなったらオーブンで腕を焼いて目を覚ましていた<\/strong>』という話がありましたね」
\n $\"\"$ 「一流になるにはそれが当たり前じゃんって思ってたんですけど、そもそも料理したいやつが、全員一流になりたいとは限らないと気づきまして」
\n $\"\"$ 「実はそれを今日聞きたくて。鳥羽さんって、外側から見てるぶんには最高なんですけど、一緒にいると大変なんだろうなと」
\n $\"\"$ 「それ、超ありますよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「ははは（笑）。やっぱりそうなんですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「うちのスタッフ、全員そう感じてると思います」
\n $\"\"$ 「鳥羽さんのように徹底的な努力でここまできていると、『なんでやんないの？』となりがちだと思うんですよ。『俺より才能ないなら、俺よりやれよ』って」
\n $\"\"$ 「まさにそう思ってました。前の店の時に、やばい食材を作ってる生産者さんの情報が入ったんですよ。すげえ気になるから、休みの日にみんなで行こうって言ったんですけど」<\/p>\n
$\"\"$ 「休みの日だと、自分の予定があって行けない人もいますよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そう！それにめっちゃムカついてましたね（笑）。まじかコイツ、みたいな」<\/p>\n
<\/p>\n
「そこそこ1000万コース」でもいいじゃない<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「それが、オーナーになって考え方が変わったんです。超一流を目指すのも、とりあえず一人前を目指すのも個人の自由だし、どっちが偉いとかは<\/strong>ないんですよ<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど」<\/p>\n
$\"\"$ 「たとえば、新しく入ったメンバーは料理人なんですけど、『そこそこ1000万コース』でいいって言うんですよ」
\n $\"\"$ 「そこそこ1000万コース？」
\n $\"\"$ 「そこそこやって、年収1000万円を目指すコース<\/strong>なんですよ」
\n $\"\"$ 「ちょっとよくわからないですけど、すごいですね」
\n $\"\"$ 「でしょ？おべっか使わず自信を持って『僕は超一流じゃなくて、そこそこでいいので』って言ってんのがすごくいいなと思って。sioはそこがフラットなんです」
\n $\"\"$ 「『そこそこ』が『超一流』の下にあるわけではないんですね」
\n $\"\"$ 「そうです。僕は超一流コースを歩んできましたけど、失っているものも計り知れないんですよ<\/strong>。友達や家族との時間とか。実際、僕がそれを選んだんですけど、半年前までは『なんでみんなてっぺん目指さないの？それじゃあ料理やる意味ないじゃん！』とか思ってたんです」
\n $\"\"$ 「たぶん『そこそこ』でいいと思っていても、鳥羽さんの前では『一流になりたいです！』って言っちゃうと思います」
\n $\"\"$ 「でも、心にもないのに『一流コース目指します！』って言ってるほうがお互いストレスなんですよ<\/strong>。どうせやれないじゃないですか。だったら、それぞれのゴールに向かって一生懸命やることが大事だと思うんで」
\n $\"\"$ 「鳥羽さん、変わりましたね！」
\n $\"\"$ 「毎日変わります（笑）。うちの料理と一緒ですね。もうね、これは断言するんですけど、弟子は作らないです。作らないし、作れない<\/strong>」
\n $\"\"$ 「どうしてですか？」
\n $\"\"$ 「弟子の人材って、それぐらい少数派なんです。弟子には『オレになれ！』としか言えないと思うんですけど、無理なんですよ。だってオレ、本当にすげーやるから。周りの人見てても、『オレほどやる人って、そうそういないんだな』と思っちゃうし<\/strong>」
\n $\"\"$ 「そうでしょうね。しかも鳥羽さん、それを態度に出しちゃいそうですよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうなんすよ！だから最近ますます友達が少なくなってきて」
\n $\"\"$ 「ははは（とりあえず笑っておこう）」<\/p>\n
<\/p>\n
チャレンジと失敗を繰り返して<\/strong>、スタッフの成長を促す<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「お店のメンバーも一新されましたね」
\n $\"\"$ 「そうですね。前の店からはひとりだけ残って、あとはそれぞれの望む方向へ進んでいきました」<\/p>\n
$\"\"$ 「いまは何人いるんでしたっけ？」<\/p>\n
$\"\"$ 「全員で６人<\/strong>ですね。<\/strong>男が５人いて、独立願望のある40歳のソムリエと、経営的な視野を持ってる31歳、礼儀正しくてセンスのいい23歳、前の店から残った22歳。残りひとりは、前の店の大ファンだった女性ですね。めっちゃバランス取れてると思いません？」
\n $\"\"$ 「バランスが取れてるかはわからないですけど（笑）。ただ、これまで以上に和気あいあいとした雰囲気がありますよね」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
前回の記事で「おにぎり侍」と呼ばれていた22歳の金垣さん（写真左）<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「そう言ってもらえると嬉しいっすね。オープン後の一週間くらいは、お客さんにもいろいろ言われたし、チームとしてあんまり機能してなかったので」<\/p>\n
$\"\"$ 「それは、サービスが悪いとかってことですか？」
\n $\"\"$ 「そうですね。でも、そこも織り込み済み<\/em>です。スタッフがただ僕の手足になっても意味がないと思うんで」<\/p>\n
$\"\"$ 「ん？どういうことですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「例えば単純に、初めから細かい指示を出してしまえば早いことも、あえて言わない。気づいてもらえるまで寄り添います<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「へえ。何にも言わないんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「何も言わない時もあるし、ヒントみたいなことを言う時もあるし。たとえばスペシャリテ（名物）をいちばん若いやつに任せてるんですけど、オープン当初は正直お客さんの心に響く出来ではなかったんです」<\/p>\n
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$\"\"$ <\/p>\n
Gris時代からの定番料理「豚　キャベツ」。回鍋肉の再構築というテーマで作られている。<\/span><\/p>\n
\n $\"\"$ 「以前の鳥羽さんならブチ切れてたのでは？」
\n $\"\"$ 「はい。でも、何も言わずに一ヶ月耐えたんです。僕もそいつもお客さんに響いていないことはわかってたのに」
\n $\"\"$ 「ほう、なんでわかってるのに教えないんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「答えを簡単に与えちゃうと、その時はできても次がないじゃないですか。目の前の壁を越える方法じゃなくて、高い壁が来た時に何をするべきか考えられる人<\/strong>になって欲しいんです」<\/p>\n
$\"\"$ 「テクニックだけ覚えても仕方ないってことですね」
\n $\"\"$ 「はい。それにはやっぱり、お客さんに直接食べてもらうこと。自分が作ったものを口に運んだ人のリアクションをみて、それがイマイチだった時にどう思って、どう動くかです」
\n $\"\"$ 「そのために何も言わないと」
\n $\"\"$ 「そう。チャレンジと失敗を繰り返す中で、自分の中での確信を見つける作業がとても重要だから<\/strong>。いまはそういうお店が少なくなっているんですよ。店にとってもマイナスですからね」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど。自覚を促すことでチームとしての成長を目指すと」<\/p>\n
$\"\"$ <\/strong>「そうですね。人間のキャパシティがコップだとしたら、常にコップの水があふれそうな状況に『それぞれ』が身を置くことが大事<\/strong>なんです。一日あふれさせずに過ごせたら、次の日、容量がちょっと大きくなるみたいなイメージですね」
\n $\"\"$ 「そうですよね。でも鳥羽さんがそういうことを言うのは意外ですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そりゃあ完璧じゃないものを店で出すことは死ぬほどストレスですよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうでしょうね」
\n $\"\"$ 「でもみんなを鍛えていって、うまいもの作れるやつ、良いサービスができるやつを増やせれば、ハッピーになる人が爆増するはずなんです。長い目で見ると、お客さんに返っていくと思いますよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「はー、いや本当に変わりましたよね」
\n $\"\"$ 「他にも経営者になって変わったことがあるんですよ。まず自分のために全然お金を使わなくなったんです<\/strong>。給料増えたのに、全然使いたくならないんですよ。ナイキのスニーカーとか欲しかったのに」<\/p>\n
$\"\"$ 「え、買えばいいじゃないですか」<\/p>\n
$\"\"$ 「いやそれより、スタッフやお客さんのために使いたいんですよ。いま、僕は毎日同じ服着てるんです。その代わり、スタッフに元気でいて欲しいんで、全員にBIRKENSTOCKのサンダルとかサプリとかを支給したりしてます」<\/p>\n
$\"\"$ 「へえ〜それはいいですね」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
スタッフ全員に支給されるBIRKENSTOCKのサンダル<\/span><\/p>\n
\n $\"\"$ 「あとは、自分の料理を褒められるよりも、店やスタッフを褒められることに喜びを感じるようになった<\/strong>んですよ。なんか気持ち悪く聞こえるかもしれないですけど、本当なんです」
\n $\"\"$ 「もちろん信じてますよ。それは、雇われシェフだった時にはなかった気持ちなんですか？」
\n $\"\"$ 「なかったですね。個人として評価されることをすごく求めてたので。でもオーナーになると、それよりお店全体っていう感覚になりました。お客さんにも結構いろいろ言われるんですけど、いまはそこじゃないっすね」<\/p>\n
海賊シェフが考えるブランディングとは？<\/a><\/p>\n
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原価の値段と料理の値段は比例しない<\/h3>\n
$\"\"$ 「今井さん、ところで、このスープを飲んでみてほしいんですけど」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「ははっ、なんですかこれ。めっちゃうまいじゃないですか。口の中でとうもろこしの甘みがぶわっと広がる…」<\/p>\n
$\"\"$ 「でしょ。でもこれ砂糖とか一切入ってなくて、とうもろこしと水しか使ってないんですよ。だから原価は一杯○円とかです」<\/p>\n
$\"\"$ 「安っ！というか、そんなこと言って大丈夫なんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「全く問題ないっす。お客さんには料理出すときに普通に言ってるので」<\/p>\n
$\"\"$ 「それは大丈夫じゃないですね。ちなみにコースの原価率ってだいたいどれくらいなんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「詳細は伏せますけど、一般的な飲食店に比べるとかなり安いと思います。ただ、料理の値段って原価とは比例しないと思うんですよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「ほうほう」<\/p>\n
$\"\"$ 「もちろんうちは素材にこだわってますけど、本来、飲食店って素材の値段じゃなくて、料理を提供する一連の過程にお金を払ってもらってる<\/strong>と思うんですよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「どういうことですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「鍛え上げた舌と目で最高の素材を探して、鍛錬で培った技術と感覚で、さらなる高みに上げるのが料理人の役目<\/strong>じゃないですか。原価ありきで物事を考えるのは、そこを完全に無視してると思うんです」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど。確かにそうですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「一流のアスリートって、稼いだお金の多くを体のケアに使うじゃないですか。同じように、料理人も舌やセンスを高めるためにお金を稼ぐべき<\/strong>だと思ってます。だからうちでは料理の値段を上げて、原価率をかなり低くしてますね」<\/p>\n
$\"\"$ 「料理人もアスリートも、求道者という意味では同じ<\/strong>なんですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そうです。ここの意識が料理業界にもっと浸透すれば、生産者さんもやりやすくなると思うんですよ。だから、値段を上げることには賛否両論あると思いますけど、業界全体のためにあえてやってますね」<\/p>\n
<\/p>\n
22歳に、月28万円払うワケ<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「以前、飲食業界人の『かなわぬ夢』のひとつに、30歳なら30万円といった『年齢×1万円の給料をもらうこと』があるとおっしゃっていましたね。sioの給与体系はどうなんですか？」
\n $\"\"$ 「実現出来てるんですよ！これは嬉しいっすね。試用期間の人を除いてみんな年齢以上の給料だし、22歳のやつには月28万払ってます」
\n $\"\"$ 「業界的には高額ですね！何か理由が？」<\/p>\n
$\"\"$ 「日本の飲食店のなかで、22歳に一番高い給料を払うお店になりたかったんです。<\/strong>だから、こっちの都合ですね」
\n $\"\"$ 「給料を上げるのに、自分の都合って言い切るのはすごいですね」
\n $\"\"$ 「金額については、28万円が僕が最初にGrisでシェフをやった時に貰った額なんで。それぐらいは払ってあげたいなっていう」
\n $\"\"$ 「なるほど」
\n $\"\"$ 「あとはみんな年齢給です。だから、歳とれば給料が上がるんですけど、若い時期に金が少ないのが一番辛いんですよ」
\n $\"\"$ 「時間と体力はあるのに、身動きが取れなくなってしまいますもんね」
\n $\"\"$ 「そう。彼らが生活していく上で好きな服を買ったり、映画を観たり、他の店のおいしいものを食べられる金額を払いたい<\/strong>。センスってそうやって磨くもんですし」<\/p>\n
$\"\"$ 「業界的には常識外の額だと思うんですけど、経営的に大丈夫なんでしょうか？」
\n $\"\"$ 「大丈夫ですよ！でも、この金額を払わないオーナーの気持ちもすごくわかります。普通は自分の身を削ってまで、業界の常識を変えたいとか思わないですもん」<\/p>\n
$\"\"$ 「鳥羽さんは、なぜそれをやるんですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「たまたま、それができる状況に僕がいるからって理由でしかないです。すごく嫌らしい言い方をすれば、『この人は業界改革のために、22歳に月28万円を払っているめっちゃいい人なんだ』って映り方するのもおいしいですしね。そんな動機でもいいと思うんですよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「誰も損してないですもんね」<\/p>\n
$\"\"$ 「ただ実際に28万円を渡してみて、ひとつ気づいたんですよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「ほう、なんでしょう？」<\/p>\n
$\"\"$ 「単純にいいお金を払っていい気持ちになってたんですけど、お金の価値とか使い方のところまで教えないとダメだなと」<\/p>\n
$\"\"$ 「どういうことですか？」<\/p>\n
$\"\"$ 「若いうちにいきなり高い金をもらっちゃうと、例えば、パチンコで全額使い果たしたり、人にやたら奢ったりしちゃうんですよ。どういう使い方をすればいいのかまで考えてあげないといけなかったですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど」<\/p>\n
$\"\"$ 「これはやってみて初めて気づきました。次のステップまで考えられなかったことは経営者としての敗北ですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「ちなみに経営者としての鳥羽さんの月給はおいくらなんですか？」
\n $\"\"$ 「僕はいま月○万ですね。ただこれは段階を踏んで、ゼロに近づけていきたいです」<\/strong><\/p>\n
$\"\"$ 「以前も言っていましたね」<\/p>\n
$\"\"$ 「僕は自分のブランド価値を上げて、テレビに出たり、食品や飲食店のプロデュースをしたりして、日銭はレストランの外で稼いでいければと思っています。やり過ぎはダサいですけど、それもバランスなんで」
\n $\"\"$ 「どんどん店の中での『鳥羽さんしかできないこと』を減らしている<\/strong>って感じがしますね」
\n $\"\"$ 「そうですね。店の中の作業を減らすことで、店の外の僕にしかできないことに、より時間を割くっていう感じですかね」
\n $\"\"$ 「ああ、そうですね」
\n $\"\"$ 「いろんな作業を人に割り振ることで、良い意味で余裕もできるし、自分にしかできないことにより集中できるんで。世の中を動かすことにパワーの9割を使って、残りの1割で店を回すみたいな感覚ですかね」<\/p>\n
<\/p>\n
満席じゃない日は吐きそうになる<\/h3>\n
$\"\"$ <\/p>\n
出口にある「SORTIE」というサイン。「SALTY」に似ているが、フランス語で「出口」という意味。<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ 「でも、そのやり方で不安にならないんですか？お客さんが来なくなっちゃったらどうしようとか」
\n $\"\"$ 「ないです。お客さんのこと信じてるんで。ただ、満席にならなかった日は不安になりますね。例えば16人分の席がある店に、10名しか入ってないって日があるじゃないですか」　
\n $\"\"$ 「まあ、ありますよね」<\/p>\n
$\"\"$ 「そしたら日本の全人口の中で、僕の料理を食べたい人が今日は10人しかいないってことじゃないですか。結果として」<\/p>\n
$\"\"$ 「それはそうですね」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
「そんなヤツは死んだほうがいいんですよ」<\/strong><\/span><\/p>\n
\n $\"\"$ 「死ななくてもいいとは思いますけど」
\n $\"\"$ 「じゃあ料理をやめたほうがいいんですよ。そうやって自分に言い聞かせてます。だから満席じゃない日は吐きそうです。<\/strong>必要とされていないってことですから」
\n $\"\"$ 「16席がすべて埋まっていたら、入れなかった人が何人いたかわからない。100人いたかもしれないと？」
\n $\"\"$ 「そうそう、満席なら可能性をまだ感じられるけど、16席中の10席だとダメなんですよ。才能がない。でも、そう思うことによって身につく満席ぐせってあるんです<\/strong>」
\n $\"\"$ 「満員ぐせ？どういうことですか？」<\/p>\n
<\/p>\n
$\"\"$ <\/p>\n
$\"\"$ 「満席じゃないと気持ち悪いから、満席にするために何ができるかを自分で考えて動けるんです。インスタのストーリーをあげようかな、誰かに電話しようかなって。満席じゃないことに慣れてしまうと、これができなくなります」
\n $\"\"$ 「そっか！客引きもそうだし、目の前のお客さんにどんなサービスをしたら、また来てくれるか考えることも出来ますもんね」
\n $\"\"$ 「そうそう。だから来店してくれた人が、帰り際に予約を取りたくなるように動くのも満席にする手のひとつだし」
\n $\"\"$ 「面白い！それは誰かに習ったんですか？」
\n $\"\"$ 「いや、習ってないです。常に満員にしようというのも全部ブランディングじゃないですか。外からの見え方って大事だと思うんですよね。最近はジモコロのおかげで『海賊シェフ』として認知度が上がったので、あまり周りをディスらないようにしていて」
\n $\"\"$ 「確かに人というより自分に対するディスが多いですね。でも、それはどうして？」
\n $\"\"$ 「出る杭は打たれちゃうから。別に尖ることにビビってるとかじゃないですよ」<\/p>\n
$\"\"$ 「もちろん知ってますよ」<\/p>\n
$\"\"$ <\/strong>「ただ、みんなから海賊シェフって呼ばれるようになって気づいたんです。僕が海賊王として料理業界でひと旗上げるだけじゃ意味がない。その旗を振ってみんなを先導しなくちゃいけないんだと<\/strong>」<\/p>\n
$\"\"$ 「おお〜！」<\/p>\n
$\"\"$ <\/strong>「だから、その旗を見て僕に関わってくれている人たちに火の粉がかからないよう、あんまり攻撃的な見え方じゃないほうがいいなと。絶妙なラインをうまくいこうって思いはあります」
\n $\"\"$ 「あったんですね。その気持ち」
\n $\"\"$ 「ありますよ！（笑）。経営も見え方もバランスですよ。<\/strong>誰よりも料理が好きだし、現場に立ちたい。包丁も握りたい。だけど、いま僕がそれをやっちゃうと、今日は回るけど、半年後は回らない」
\n $\"\"$ 「だから育てたり、仕組みを作ったり…」
\n $\"\"$ 「そうです。半年後には僕、めっちゃ健康に気を使ってると思います」<\/p>\n
$\"\"$ 「ええ！鳥羽さんの口からそんな言葉が出るとは」<\/p>\n
$\"\"$ 「いろんな人と関わって大きなことやるなら、自分の責任も自覚しなきゃダメ<\/strong>だと思うんです。もう自分だけの体じゃないんで」<\/p>\n
$\"\"$ 「なるほど。確かにそうですね」<\/p>\n
$\"\"$ 「でもやれることが大きくなると、覚悟も大きくなって、必然的に収入も増えるっていうのがもう間違いなくて。いま、めちゃくちゃワクワクしてます。これからのsioにガンガン期待してください。バキバキに応えるんで」<\/p>\n
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$\"\"$ <\/p>\n
<\/p>\n
おわりに<\/h3>\n
「今井さんは、そこじゃないっすよね。そうこなくっちゃ」<\/span><\/p>\n
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取材の冒頭で、『今回は「sio」の自慢のロゴや内装・音楽（どれも本当にすばらしいです）の話を聞きに来たんじゃない』と断ったとき、鳥羽さんはそう言って笑ってくれました。<\/span><\/p>\n
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野性味溢れる風貌、店中に響く大きな声、おとぎ話にしか聞こえないぐらい壮大な「これから」。それらが醸し出す勢いだけでも敵なしだった鳥羽さんが、半年でさらに得たのは「客観性」。<\/span><\/p>\n
「逆説的なことを意識的に取り入れるようにしてるんで<\/strong><\/span>すよ<\/strong>」という鳥羽さんは<\/span>チームとして成長するために、それぞれの価値観を受け入れようとしていました。<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
恐ろしいスピード感で変化を続ける鳥羽さんとチームsio。また半年後に会った時には、いったいどうなっているんでしょう。それがとても楽しみです。<\/p>\n
写真：藤原慶（Instagram<\/a>）<\/span><\/p>\n
<\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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前回のおさらい<\/h3>\n